又Q又脆的拔丝鸡蛋

半面Q弹半面香脆的鸡蛋......糕
会拉丝
但还没有姓名


把无水蛋糕的方子扔进复活蛋模具
孵出7个小蛋仔

用料  

又Q又脆的拔丝鸡蛋的做法  

1. 鸡蛋温水回温到至少30度
   

2. 全蛋打散加细砂糖，高速打发至发白后转低速打发至细腻且有支撑力（可划出纹路不易消失）

3. 低粉过筛拌匀至无干粉

4. 加入肉松，搅拌均匀后入模。8分满即可，模具提前撒粉防粘 （为了让“鸡蛋”看上去更生动 我撒粉撒得比较随意 没有倒扣）

5. 烤箱预热180度，放入后转160度中层烤25分钟（是我烤箱的温度，偏高15度）

6. 孵蛋成功，趁热吃很好吃（没撒匀的粉可以让鸡蛋更仿真 不影响口感 不喜欢的话撒粉的时候把模具倒过来扣匀就好了）
   
   模具里那半是Q弹的口感，模具外的一半脆脆的

7. 来个对比