香蕉椰蓉磅蛋糕/香蕉可可磅蛋糕
在上海的疫情期间,团购的香蕉买太多,来不及吃,把家里有的食材都收集了一下,做了两个磅蛋糕。(由于用量很随意,没有拍操作步骤)
不过完全不用担心,就是没什么技术含量,搅拌就完了。
用料
香蕉 | 2大根 |
黄油 | 60克 |
玉米油 | 20克 |
鸡蛋 | 2个(常温) |
红糖 | 20克 |
细砂糖 | 30克 |
蜂蜜/炼乳 | 30克 |
椰蓉 | 20克(没有可不加) |
泡打粉 | 6克 |
低筋面粉 | 220克 |
玉米淀粉 | 20克 |
核桃(任意坚果) | 适量 |
巧克力酱 | 20克 |
可可粉 | 6克 |
黑糖浆(红糖浆) | 5克(淋面) |
蜂蜜水 | 一点点 |
香蕉椰蓉磅蛋糕/香蕉可可磅蛋糕的做法
香蕉椰蓉磅蛋糕/香蕉可可磅蛋糕
两条用量
两大根香蕉可以提前微波炉热30秒,用叉子碾成泥。
1、所有食材都以常温,黄油可以融化为液体,也可以室温软化。
2、特别添加了玉米油,口感会更松软,全部黄油会有很扎实的口感,这个看个人喜好,随意就好。
3、油类先与鸡蛋分次搅拌均匀后,即可依次加入按顺序加入其他食材搅拌。(可以用电动打蛋器,也可以用手动打蛋器)
4、搅拌均匀后加入过筛后的粉类,用硅胶刮刀翻拌均匀(也可以用蛋抽,不要过度搅拌皮筋就好)
5、倒入第一个磅蛋糕磨具,一半的量,中间铺一层香蕉块,在倒入蛋糕糊至8-9分满
6、剩下的蛋糕糊加入巧克力酱和可可粉,全部倒入模具,上边放香蕉块装饰,淋上一点(黑糖浆/红糖浆)味道绝了!
7、可随意添加一些坚果,核桃,巧克力
(杏仁粉,坚果,巧克力,黑糖浆,半根香蕉切块,切片,随意)
8、提前预热烤箱,上175下180。烤30分钟盖锡纸➕10分钟。(中途20分钟对于没有装饰的磅蛋糕,用小刀在中间划开一刀,分裂的更美观,不划也无所谓)
9、出炉刷蜂蜜水,冷一点切片,松软湿润,贼香!
(忍不住趁热吃了,也是绝绝子)
小贴士
注意前面食材搅拌均匀,面粉不要过滤搅拌起筋,泡打粉不可替代!
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