红丝绒枣泥菊花酥
用料
油皮 | |
中筋面粉 | 120g |
糖 | 30g |
沸水 | 50g |
猪油 | 40g |
油酥 | |
低筋面粉 | 80g |
猪油 | 40g |
红丝绒精华 | 1大滴 |
馅料 | |
枣泥馅 | 300g |
红丝绒枣泥菊花酥的做法
油皮所有材料混合装入容器
倒入沸水,先用筷子搅拌成面絮
再用手揉成团,用保鲜膜包起来备用
油酥所有材料混合
揉成团
枣泥馅平均分成12个,25g每个
油酥分成12个,10g每个
油皮分成12个,20g每个取一个油皮,一个油酥
包起来,依次做好盖上湿布或者保鲜膜备用
取一个面团,擀开成牛舌状
卷起来。放进保鲜膜内盖好。依次将剩余的面团做好
从第一个开始,取出一个面团压扁
再次擀开,擀长
卷起来,放回去盖好保鲜膜
全部做好,再从第一个开始。取一个面团,用手指从中间压下去
揪起两侧捏合
用手掌压扁,再用擀面杖擀薄一点
包入馅料,用虎口向上推,捏紧收口
收口向下,先用手掌压扁一点,再用擀面杖擀开一些
用剪刀先剪出4瓣
在剪成8瓣
最后剪成16瓣
揪起花瓣顺时针扭半圈,让切面向上
依次做好,用手指压一下切片整形好
用筷子蘸少许红丝绒精华点在中心处。
放入预热好的烤箱,170度30分钟左右 按照自家烤箱的脾气调整时间与温度。
张嘴~~
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