砂锅肉末茄子豆腐煲
作为一个茄子控,无比喜欢吃茄子,可糖醋,可琉璃,可红烧,但无论哪种做法,过油是关键,不经过油炸的茄子就不是正经茄子。。
天热吃热的养生,琢磨出一道砂锅茄子,没别的毛病,就是下饭。。
用料
茄子 | 一个 |
嫩豆腐 | 一块 |
鸡蛋 | 一个 |
淀粉 | 一勺 |
黄豆酱 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
糖 | 少许 |
葱姜蒜 | 适量 |
剁椒 | 一小勺 |
肉馅 | 适量 |
砂锅肉末茄子豆腐煲的做法
主材:茄子,肉馅儿,嫩豆腐,茄子没啥要求,长的圆的都无所谓,但是豆腐一定要嫩,类似内酯豆腐那么嫩的豆腐为好。
茄子去皮,别相信专家说的皮有营养,有没有营养谁知道,关键皮口感不好,如果你不介意口感 不去皮也行!
切成滚刀块,然后搅匀一个鸡蛋倒进去,再加玉米淀粉和匀。热锅热油中大火炸茄子,因为有鸡蛋,所以很快就炸的金黄了,不要走神,否则就糊了。
锅中留底油,姜蒜爆香转小火,加黄豆酱,生抽,蚝油,剁椒,糖翻炒。
嫩豆腐切块铺在砂锅底部。
豆腐上铺炸好的茄子。
茄子上铺炒好的酱料。
加一碗水,开锅后小火咕嘟。
10分钟左右关火,撒香葱末,其实也没啥作用,就是好看。
上桌!
汤汁浓厚,茄子软烂,豆腐嫩滑,溜边沉底,轻捞慢起,拌饭绝佳!
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