塔吉锅酱烧鱼籽(鱼杂)
用料
鱼杂鱼籽 | 按需 |
葱姜干辣皮 | 少许 |
豆瓣酱黄豆酱 | 少许 |
糖 | 少许 |
料酒老抽花椒粉 | 少许 |
生抽鱼露蚝油 | 按需 |
猪油 | 按需 |
洗净鱼杂
视黄豆酱和豆瓣酱放的多少,来添加生抽和蚝油
这是新疆本地产的干辣皮,口感偏甜辣
葱姜干辣皮和豆瓣酱黄豆酱放入锅中煸炒出香味(有条件可以用猪油,会比较香),放入料酒,放些花椒粉(去腥但可以不吃到花椒),煮开1分钟后放入鱼杂,鱼籽放在最下面。中火盖盖焖煮8分钟,开盖加少许老抽调色,把锅里的东西翻一下,此时鱼籽已定型不易碎了,翻上来,把上层的鱼泡鱼白翻下去,再盖盖焖煮5分钟,加入葱花关火上桌来吃
开动吧!!!
小贴士
家常菜,家常味,调料调味按需放
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