温州老家味道~糯米饭&咸豆浆
我是温州媳妇,也算半个温州人啦!对于温州美食可是跟当地人一样的挚爱。比如这碗经济实惠又好吃顶饱的糯米饭。
离家好久,疫情原因一直没能回去,很想念老家美食,于是查资料学着做起来。没想到非常好吃,把菜谱步骤记录在此,以便日后参考。
用料
【糯米饭】 | 4碗量 |
糯米 | 200克 |
猪五花肉 | 200克 |
干香菇 | 8朵 |
鸡蛋 | 4个 |
油条 | 2根 |
香葱 | 4碗量 |
【咸豆浆】 | |
黄豆 | 80克 |
紫菜 | 1/4张 |
虾皮 | 1把 |
香菜 | 1根 |
温州老家味道~糯米饭&咸豆浆的做法
提前一晚做准备工作:糯米洗干净,用水浸泡一夜。黄豆洗净泡发,干香菇泡软。
用肥瘦相间的五花肉做肉燥味道最好
肉切丁,泡软的香菇洗净挤干水分切丁。
开始炒肉燥:锅热倒少量油滑锅,下姜片葱段爆香,下入肉丁炒散,再下香菇丁炒出水分。加料酒去腥,加两勺生抽,一勺蚝油,一勺老抽,一勺糖,少许白胡椒粉继续翻炒。加入没过肉燥的开水大火煮开,转小火炖煮20分钟。
煮四个鸡蛋,划上花纹便于入味,最后五分钟放入肉燥汤里,浸泡一夜入味。最后尝尝汤的味道咸淡,适当再加盐调味。
第二天早上,先蒸糯米饭。准备蒸锅,加入足量清水,放上笼屉,垫上笼屉布,倒入浸泡好的糯米,均匀摊平,蒸20分钟。
再来准备打豆浆。
浸泡好的豆子倒入料理机,加入1200ml清水,打磨成浆,用纱布过滤出豆渣,把豆汁倒入料理机煮开。豆渣可以留着做豆渣饼或蔬菜炒豆渣。准备其他配料
买的油条切小丁,锅里倒油,七成热下锅炸至表面金黄酥脆沥干装盘备用。准备好榨菜,香葱切沫备用。
再把咸豆浆的配料准备一下:
碗底加入紫菜碎,少量虾皮,香菜沫,生抽,白胡椒粉。等糯米饭蒸好,豆浆煮熟,就可以组装上桌开吃了。
最后成品组装:舀两勺糯米饭,撒上捏碎的油条酥,浇两勺肉燥汤,撒榨菜香葱,卤蛋一切二,吃的时候拌匀。咸豆浆底料备好,用煮沸的豆浆浇上,一碗鲜香无比的咸豆浆就做好了!喝一口满嘴飘香,浑身热乎乎的,很舒服。
这样的一份早餐,是不是很美好。怕腻再搭配一碟腌白萝卜和醋泡姜,是不是很健康。
-
玉米黄豆浆(皮肤娇嫩细滑)的烹饪做法,大厨教你详细做法
黄豆含有人体所需的多种必需氨基酸,玉米富含维生素C等营养物质,两者结合实现营养互补,经常食用,可使皮肤光滑细腻、娇嫩可人。浸泡玉米粒和黄豆时,比例以2:1为宜,这样煮出来的豆浆不但口感好,营养也易吸收。方子为2—3人量,水量可自行调节,想要浓稠可以加点大米一起打汁...
-
绿豆沙(豆浆机版本)的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单呦用料绿豆250g左右水900ml糖或者蜂蜜绿豆沙(豆浆机版本)的做法绿豆放入豆浆机内加水至900ml干豆豆浆键完成,出来后在放入锅内,加糖或蜂蜜炒,调味...
-
磨豆浆剩的豆渣的做法和图解,磨豆浆剩的豆渣怎么做更好吃
豆渣不浪费,合理利用起来用料豆渣半碗鸡蛋1个普通面粉自己看着加香菇胡萝卜肉沫一小碗磨豆浆剩的豆渣的做法先把馅料切碎(肉沫胡萝卜是前一天包饺子剩的碎碎或在一起打入一个完整的鸡蛋搅拌均匀加入豆腐渣加入盐,适量油加入面粉用筷子或成絮状用筷子随意夹豆渣糊...
-
抹茶豆浆花卷的做法和图解,抹茶豆浆花卷怎么做更好吃
甜味儿的花卷偶尔吃吃换换口味是不错的但是相对来说个人还是比较喜欢传统的咸味花卷比如小葱的椒盐的腐乳之类的这个就闹着玩玩了哈哈哈用料豆浆130g耐高糖酵母3g面粉250g抹茶粉5g绵白糖25g抹茶豆浆花卷的做法酵母用豆浆化开后静置五分钟揉面盆内倒入面粉、抹...