一次搞定青梅酒、青梅露、青梅酱
用料
青梅 | 2斤 |
黄冰糖 | 1000克 |
米酒 | 适量勺 |
一次搞定青梅酒、青梅露、青梅酱的做法
青梅初步筛选,完好无损的做青梅酒,有明显损伤的做青梅酱,其他做青梅露。筛选后用牙签去掉蒂,用流水清洗,用盐水浸泡一夜。
第二天倒掉盐水,清洗后阴干(我是早上倒水、放到晚上下班回来正好可以)。消毒过的瓶子、米酒、黄冰糖备用。米酒最好用九江双蒸,我附近超市没有买到,就用普通米酒代替了。
先做青梅酒:一层冰糖、一层青梅交替累上去,最后用冰糖封层、倒入米酒,盖上盖子。
再做青梅露:青梅像这样划几道备用,一层冰糖、一层青梅交替累上去,最后用冰糖封层、盖上盖子。最后做青梅酱,我只想尝尝味道,所以做的很少。青梅加水放入锅中,水滚后再煮3-5分钟,拿出来过冷水、剥皮。
剥皮后的青梅放入锅中,加冰糖,中小火边煮边翻。煮到粘稠夹出梅核,继续煮到果酱的粘稠度,关火装瓶。
一次搞定青梅酒、青梅露、青梅酱。
左边青梅酒,三个月开封。
右边青梅露,半个月开封,加苏打水喝,开封后冷藏。
中间青梅酱,晾凉后冷藏,配面包吃酸酸甜甜。
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