蒙古奶茶
内蒙古每个地方熬制奶茶的方法都不一样,就我们赤峰市下面的各个旗县都有差别,味道也不同。
用料
牛奶 | 1袋 |
砖茶或普洱茶 | 适量 |
盐 | 适量 |
黄油 | 适量 |
小米 | 适量 |
蒙古奶茶的做法
熬制黑茶,一般我都用普洱茶熬制,三口人大概图上巧克力形状两块的量(我比较能喝😜😜),砖茶的话大概四五块巧克力形状的量
加水熬制,开锅后加些凉水再熬一会儿(据老人们说这样茶容易下色)
基本熬成这个颜色就可以了,奶茶好喝与否关键是砖茶熬制的颜色,太浓会苦,太淡没味😂😂不好掌握是吧~~~呵呵
过滤茶叶(静放一会儿,让茶叶细渣沉淀)
用黄油炒小米(这些小米大概三顿茶的量,勤快人可以每次都现炒,我比较懒,炒好几顿的放着,省事)不用化黄油,(这些米放一块巧克力大小量的黄油)直接放小米里,抄着就化了,要一直翻炒,因为小米比较爱糊,小火炒出米香,
锅里放小米,再加入过滤好的茶叶水
开锅后,再熬10分钟左右,熬出米香
加入牛奶(240毫升),也可以用奶粉对茶,奶粉用凉水融开(老人们说这样上色,哈哈😄)
加入大粒盐适量(老人们还说细盐熬茶发苦)🤔🤔🤔
有奶嚼口放些,没有可以不放
兑好牛奶熬至开锅,用茶勺来回盛出倒入反复多次,据说这样好喝(也是老人们说的,哈哈😄)
香香的蒙古奶茶就熬好了。
小贴士
熬奶茶的小米一定选那种熬熟一粒是一粒的,那种一熬就黏糊糊的熬茶不好喝
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