红豆沙醪糟汤圆
在南京吃过一次就忘不了了,回家自己做,味道100%还原,真心好吃,我只拍了一个做好后的成品,喜欢吃甜品的可以试一试。
用料
红豆 | 150克 |
米酒 | 一大汤勺 |
冰糖 | 适量 |
糯米粉 | 适量 |
红豆一碗,不用准确的克数,喜欢吃红豆沙就多放一碗,提前泡上一晚也行,我是直接都电饭锅压的。
平时煮白米粥的水量,红豆加水,红豆和大米不一样,大米会熬稠,我们目的不是让他稠,红豆也放相同的水,会出沙。水宁可多也不能少。
高压锅也可以,大火上气后,压十分钟。煮好后是这样的,有的加水多的话看不见红豆,不过没关系,红豆都在锅底。
换成煮锅,水太多的话可以舍弃一部分水,把煮好的红豆沙水倒在另一个锅中。
米酒,也叫醪糟,也叫酒酿。一大勺米酒(平时盛粥的大勺子)放进红豆沙水里,一起煮,根据自己喜欢的甜度放上冰糖(还是甜的好吃)。
糯米粉直接兑水,和面,捏无馅小糯米丸子。就是没有馅的元宵,买元宵也可以,我感觉红豆沙是甜的,丸子还是没馅的好。
小糯米丸,捏小一点,一煮会大。放上糯米小丸子一起煮熟,出锅。
一朵干菊花让我用热水泡开当装饰了。
最好先捏小丸子,第六步和第五步换一下位置。
小贴士
正宗的红豆沙醪糟汤圆,汤圆是无馅的。
冰糖放多一些我感觉好吃,适合饭后吃,而且我发现凉了之后的红豆沙醪糟汤圆更好吃。。。。
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