软糯不易化的椰奶小方🥥
甜食是人类幸福的秘密,一盘精致的椰奶小方,糯糯的口感,冰丝丝地化在心里…
我当初做的时候参考了很多食谱,但是没有找到特别适合我的,最后穷极身家本领调制出这个食谱,有效解决了易化、硬、太软、椰味寡淡等问题👌
继上讲鸡胸vs鸡腿后,这讲详细讲解照例在小贴士小课堂~敬请关注👉
用料
牛奶 | 180克 |
淡奶油 | 90克 |
椰浆 | 60克 |
玉米淀粉 | 10克 |
白糖 | 40克 |
吉利丁片 | 4片(20克) |
椰蓉 | 适量 |
软糯不易化的椰奶小方🥥的做法
提前用冷水泡吉利丁片至变软。
准备小锅,倒入牛奶、淡奶油、椰浆、白糖,搅拌均匀。
从中盛出一小碗倒入淀粉混匀,再倒进锅中,搅拌均匀。
开火,调至小火,放锅,全程不断用勺子搅拌,直至开始冒白烟,关火。把提前泡好的吉利丁片放进去,搅拌两下(发现哇突然就化了),但是一定要搅拌充分均匀💡
悉心等待奶锅晾凉。任意选取方盒或圆盒,在其内壁四周、底部刷一层薄薄的油,把晾凉的奶锅缓慢倒入,小心不要有气泡哦。
上端贴一层保鲜膜,然后放入冰箱冷藏室,静置5-6小时。这时间我们不用管它,可以看看书、学学习、练练琴、打打游戏啦啦啦啦啦啦啦🎉(也可以睡前做好冷藏起来,美美睡一觉醒来就有冰甜可口的椰奶小方可以吃咯)5-6小时拿出来之后,把碗放在平坦的案板上,用小刀在碗边缘轻轻划一圈,帮助椰奶冻更好蹦出来!
轻轻一扣,它就滑出来啦。
(母亲大人看我这个小视频时给我一个宝贵意见:把案板扣在碗上,然后倒过来。我觉得很可👍)白胖子超Q🙈
接下来按你喜欢的切法切成小块撒上椰蓉,我已垂涎欲滴。
软糯丝滑,就是你了,小哪吒!
小贴士
针对椰奶冻容易化的问题加了淀粉,不影响软糯口感之余增加了一点骨气;
针对冷藏时间过长仍没凝固问题,我选择加入4片吉利丁片,原食材的浓郁香气盖住了吉利丁特有的气味又缩短了凝固时间,节省时间就是赚钱;
4片吉利丁片的加盟,是神奇的产生,指尖的触感和味蕾的厮磨,是异样的感觉:触及到的是像果冻般diudiudiu,是天生的舞者,置入温热的口中却化作一团雪水,沁了也甜了。
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