广式猪肚鸡汤(滋补养胃)以后再也不用去下馆子了
这道菜作为广式菜谱家常菜,难度一般,学会这道菜,又让你招待亲朋好友多了一道硬菜。
用料
猪肚 | 1个 |
鸡 | 1只 |
盐 | 5克 |
枸杞 | 20粒 |
白胡椒粉 | 2克 |
姜 | 4片 |
党参 | 15克 |
红枣 | 5颗 |
莲子 | 10颗 |
沙参 | 10克 |
料酒 | 2勺 |
广式猪肚鸡汤(滋补养胃)以后再也不用去下馆子了的做法
准备好所有材料,猪肚一个,三黄鸡一只,最好选2斤左右的,太大了不包起来
猪肚很难清洗,洗了N多遍,先用清水洗几遍再用面粉清洗 多洗几遍
鸡冷水下锅焯一下水,倒一瓶盖料酒,中途要多翻几下
然后把整只鸡塞进去,用烧烤签子固定,没有可以用绳子绑起来 用牙签容易松
绑成这样就可以了
然后把所有配料一起放进锅里(白胡椒粉 枸杞除外)我用的压力锅 压7分钟就好了,有条件用砂锅小火炖一个钟,中途记得翻一下
想要猪肚Q弹一点,压5分钟就好了
加入牛奶 跟枸杞 盐 白胡椒粉 开火再煮一分钟就好啦 (不用盖盖子)
好了,鲜嫩的猪肚鸡汤就做好了,吃的时候拿去斩开,或是拿剪刀剪开就好了,我太馋了,就懒得斩了
直接用剪刀剪开吃就好了,汤味道非常鲜美,还有淡淡的奶香味
猪肚Q弹,鸡肉也鲜嫩爽口,滋补养生,非常好!
小贴士
如果放白胡椒粒就前面一起放
如果汤比较白,也可以不用牛奶
猪肚汤要鲜美,建议选新鲜猪肚
老火慢炖可以换成老母鸡,再加一点当归
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