比餐厅更香的迷迭香土豆牛腩(高压锅版)
香味能飘满整个客厅!因为家里种了迷迭香,长势喜人,所以想物尽其用~
用料
牛腩 | 适量 |
姜 | 1片 |
迷迭香 | 1根(长度14cm左右) |
八角 | 1瓣(不是1只) |
香叶 | 2片 |
土豆 | 2个 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
比餐厅更香的迷迭香土豆牛腩(高压锅版)的做法
牛腩用水洗净,切块后泡水几分钟,让血水泡出来一些。
将之后需要用到的配料:
2个土豆削皮洗净切块、
14cm左右长度的迷迭香、
1片姜片、
1片八角瓣(🚫不是整个八角,只是其中一瓣)、
2片香叶洗净备用。因为牛腩较难入味,加入适量的盐、适量的黑胡椒粉,和一半的迷迭香(🚫不要整根放入,摘成一簇一簇的叶子),搅拌均匀,对牛肉进行腌制5-10分钟。
1️⃣锅中放油,加热到油冒烟后,加入腌好的牛肉,进行翻炒。
2️⃣待牛肉从红色变成肉色时,加入剩下的迷迭香(依旧摘成一簇簇)、姜片、八角瓣、香叶,翻炒。
3️⃣翻炒出香味后加入2/3的土豆块,翻炒5分钟后停火。1️⃣挑拣出姜片、香叶、八角
2️⃣其余锅中的全部加入高压锅中,加入一点热水,水的位置到达牛肉高度的大半(🚫不要加冷水,牛肉会老)
3️⃣高压锅开肉类模式,高压12分钟即可1️⃣高压锅排完气后,将锅内食物倒入菜锅中加热
2️⃣沸腾时加入剩余的1/3的土豆块翻炒
3️⃣再次沸腾后,盖上锅盖,煮熟土豆的同时进行收汁
4️⃣待汁收完,尝尝味道加入适当的盐,我们的迷迭香土豆牛肉就完成啦~
小贴士
1️⃣迷迭香要摘成一簇一簇,有利于香味的挥发
2️⃣油热了以后再放入牛肉,高温有利于牛肉在那一瞬间进行美拉德反应
3️⃣高压锅中加水切忌冷水
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