莲藕洋葱猪肉包

记录一个包子的配方，可以幻化为各种的馅

用料  

莲藕洋葱猪肉包的做法  

1. 面粉：水：酵母=2:1:0.01
   先在杯子里放入3克的糖，加入水搅拌均匀，再撒上酵母，静置15分钟左右，待表面浮起一层泡沫，活化成功。

2. 酵母水慢慢倒入面粉盆，边倒边搅拌，成雪花絮状后，揉成光滑面团。盖湿布，冷藏发酵一夜。

3. 猪肉打成肉泥，加调料，加姜水，起劲后加入镲成丝的藕，和切成末的洋葱，冷藏。

4. 面团发酵两倍大，戳洞不回缩，分剂子，30-35左右，包包子。

5. 发10分钟左右，蒸18分钟，等3分钟后再出炉。

小贴士

我用250克面粉，每个剂子大约32，做了15个。