香菇鲜肉包,鲜美多汁,简单又好吃,白胖又软乎。
疫情在家,继续霍霍面粉,今天做一个香菇鲜肉包,味道绝绝子,鲜美多汁,现做现蒸,简单又好吃,按照配方做成功率极高。
用料
馅料原料 | |
猪后腿肉 | 400克 |
老抽酱油 | 1大勺 |
生抽酱油 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
香油 | 1大勺 |
食用油 | 2大勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
白砂糖 | 1小勺 |
味精 | 小半勺 |
小葱 | 适量 |
香菇 | 5个 |
葱姜水 | 小半碗 |
面团原料 | |
普通面粉 | 500克 |
盐 | 2克 |
温水 | 80克 |
牛奶 | 200克 |
酵母 | 5克 |
白砂糖 | 20克 |
香菇鲜肉包,鲜美多汁,简单又好吃,白胖又软乎。的做法
我们先调配馅料,猪后腿肉400克先剁成肉沫。加入老抽酱油1大勺、生抽酱油1大勺、料酒1大勺、蚝油1大勺、香油1大勺、食用油2大勺、白胡椒粉适量、白砂糖1小勺、味精小半勺。
小葱碎适量、香菇5个(提前切成香菇丁)。
换一个大盆,方便搅拌。提前泡好的葱姜水半碗,分三次加入,记得每次搅拌均匀后再加葱姜水。
搅拌上劲的馅料,冷藏备用。
普通面粉500克、盐2克、白砂糖20克,放一起搅拌均匀。
加入提前5分钟把温水80克和酵母5克、放一起混合,活化酵母。
同时把牛奶200克和酵母水,一起加入搅拌均匀。搅拌成絮状絮状即可。
用手揉成团,然后盖上盖子静置5分钟,这样会更好揉。
取出面团,揉搓3-4分钟左右,就可以揉至表面光滑。
面团盖上盖子,发酵至2倍大。
发酵好的面团,取出来揉一下排气。
取一半面团,搓成长条。
切成适量大小的小剂子,撒一点粉防干。
用手掌按扁再揉圆。
然后底部朝上,擀成中间厚四周薄的面皮。
包入肉馅、左大拇指不动压着肉馅,右手大拇指压着不动、食指边提边按压、慢慢收口。
最后拧掉多余的头部。
锅里提前准备好冷水和浸湿的纱布,放入包好的包子,盖上盖子醒发30分钟。
醒发好后开火,水开后蒸15分钟,然后关火焖5分钟即可。
热乎乎的香菇肉包,完成O(∩_∩)O
鲜美多汁,白胖又软乎。
馅料汁儿足,味道绝绝子。
小贴士
1、馅料要朝一个方向搅拌,搅拌上劲后肉馅口感会更嫩。
2、不同面粉吸水量不一,一般加水的量以面团柔软适中为宜。
3、没有纱布的话,可以用硅油纸,剪成一个个小方块放包子。
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