零失败的芸豆肉馅儿发面包子
发面包子,会了,真的很容易做。我的方子简单又标准化,照着做,保你零失败。 仲夏时节,我们北方芸豆大量上市,此时的芸豆最适合做包子。芸豆不容易熟,可用两种方法来处理,一种是整根蒸了再切碎,另一种是切碎了用油炒。今天我们蒸。
用料
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
酵母 | 5克 |
芸豆 | 500克 |
猪肉 | 200克 |
葱姜 | 若干 |
一品鲜 | 2汤勺 |
油 | 3汤勺 |
盐 | 1茶勺 |
零失败的芸豆肉馅儿发面包子的做法
先发面。面粉、酵母和水放入全自动面包机里,选择发酵面团功能。我的面包机发面需1小时30分钟。
肉切丁,葱姜切好。我用的是瘦肉,没有控油要求的朋友,建议用五花肉,更香一些。
把肉丁和葱花姜末放入容器,加东古一品鲜酱油2汤勺半,油1汤勺,拌匀。
芸豆洗净,上锅蒸10分钟,过冷水后沥干。
切碎放入肉馅,加盐1茶勺,油一汤勺,拌匀。面发好就可以包啦。50克一个剂子,擀皮的时候要稍厚一点。
包子冷水上锅,加盖静置15分钟,这是二次醒发。然后点火开锅上气后蒸15分钟,关火不开盖静置5分钟。
每一个包子都非常饱满,漂亮!咬一口,就着大蒜,香死了。
小贴士
特别提示步骤5非常重要。按照我写的顺序和时间,保证你的包子没有死面的情况发生。另外,包子皮儿不能太薄了,馅儿里面的汁渗透面皮,二次醒发就发不起来,蒸出来就是死面。50克的面皮能包下50克的馅儿,皮儿的厚薄大小就正合适。多试几次就找到规律了。
-
三鲜馅大包子的做法和图解,三鲜馅大包子怎么做更好吃
用料面粉1000克酵母6克鸡蛋6个食用油适量盐适量虾皮一小把三鲜馅大包子的做法为了韭菜不出水,剁好的韭菜里加油,一边倒一边观察,韭菜叶子发亮为止包子尽快包好,以防时间长韭菜出水冷水上锅,中大火烧开,上气后12分钟即可,熄火后焖2分钟起锅出锅喽!热气腾腾24个大包子。...
-
如何做徐随包子好吃 徐随包子烹饪方法大全
第一次做家长口味的包子,名字就随意了……用料面粉600g前腿肉800g芹菜500g葱50g花椒若干姜末若干水200g盐3g生抽酱油25g胡椒粉5g徐随包子的做法酵母6g泡温水,传统揉面法,小面絮到,大面絮,柔至三光,封好保鲜膜醒发45分钟,此时可处理肉馅肉馅可按教程上方用料配比,也可按...
-
老婆饼/鸡蛋馅的做法和图解,老婆饼/鸡蛋馅怎么做更好吃
哄老婆神器,有蛋香很甜,我的手术刀失联了临时用水果刀切的口儿,切变形了嘻嘻用料油皮部分:高筋面粉100克低筋面粉100克糖粉30克花生油70克水80克油酥部分低筋面粉140克花生油70克馅料部分鸡蛋2个白糖85克牛奶50克高筋面粉30克黑白芝麻(撒表面)若干蛋黄液1个老婆饼/...
-
玉米面菜包子的做法和图解,玉米面菜包子怎么做更好吃
因为东北酸菜馅,特别想吃用料玉米面500克面200克玉米面菜包子的做法玉米面热水烫一下,加入面粉,直接和面,包就可以了,馅,有五花肉,酸菜,酱油,葱花,十三香,熟油,姜沫,就可以了包,上锅蒸25分钟就可以了。皮别太厚了,口感不好,因为我就想吃玉米面的小贴士盐5克,一小勺左右...