墨西哥卷饼(无油)
饼的厚薄大家在擀面的时候可以自主控制,准备干净的棉布(干的湿的都可以,盖饼皮用)
用料
高筋面粉 | 250克 |
白砂糖 | 15克 |
干酵母 | 2.5克 |
水 | 150克 |
墨西哥卷饼(无油)的做法
所有的材料混合一起,揉成光滑的面团即可,不用像面包一样出薄膜
面团发酵至2倍大,手指粘面粉戳孔不粘手
面团分成10等份,盖保鲜膜,不用松弛
面团擀成薄的圆片
(熟练后可擀至不超过2mm,我还在练,有强迫症想要圆的可以借用模具或厨房的一切圆的道具)
放入烧热的平底锅中,盖锅盖烙至面饼起泡翻面,再盖锅盖1分钟左右起锅,盖上准备好的棉布,以免饼变干
(这里特别注意:平底锅加热,不加油,中大火,千万不要小火慢烙,那样出来的饼又干又硬)翻面后的饼
烙好的饼
可以卷一切的饼
一口下去,绵软有韧性,带有纯粹的麦香味
小贴士
1、烙饼的时间大家可以自行摸索,各家灶的火候不一样
2、如果想早餐吃的话,揉好的面团发酵半小时后放入冰箱冷藏,第二天排气分割直接进行步骤3
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