💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔✅真香预警
之前复刻过一元路老巷子臭干子,这次继续复刻一元路的邱记锅盔,这家锅盔是属于仙桃锅盔,跟街头常见的荆州公安锅盔是有去别的,不管是味道还是外形都是不一样的,喜欢吃仙桃锅盔的小伙伴跟着做起来吧~
用料
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 10克 |
水 | 300克 |
猪后腿肉 | 750克 |
姜末 | 适量 |
葱花 | 适量 |
熟油 | 4勺 |
香油 | 1勺 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 1.5小勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
蔬之鲜 | 1小勺 |
刷表面 | |
白糖 | 1勺 |
水 | 1勺 |
白芝麻 | 适量 |
💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔✅真香预警的做法
成品图
准备好食材,猪肉洗净去皮切小块,放绞肉机中盖好上盖,启动绞肉程序,10多秒肉沫就搅好了。
肉沫中➕姜末➕熟油4勺➕香油1勺➕生抽4勺➕老抽1勺➕胡椒粉1小勺➕盐1.5小勺➕蔬之鲜1小勺。
➕葱花,顺一个方向搅打上劲,肉馅就调好了,放一旁备用。
和面碗中➕500克中筋面粉➕5克酵母➕10克糖➕300克水,启动和面程序,只需2分钟面团就和好了,和好的面团盖好盖子松弛10分钟,取出揉匀,擀成长方形面片,横竖切5下分成12个面剂。
放入调好的肉馅,对折捏好边缘收口,然后轻拉抻长,如图造型全部做好,摆入铺了油纸的烤盘中,表面刷糖水撒白芝麻,放入预热好的烤箱中层220度烤18分钟左右即可。
成品图
成品图
成品图
成品图
小贴士
1、肉馅750克只用了一半左右,可根据自家需求增减,面团和的是比较软的那种,水量也可减少到280克。
2、500克面粉做了12个锅盔,无需二发,每家烤箱的脾气不同,请根据自家烤箱调节温度和时间。
3、这次做鲜肉小锅盔用到了九阳和面饺子神器pro,简直太省心了
✅3.5L玻璃和面碗,全透明能一目了然的看到和面过程,500克面粉2分钟就和好了;
✅3L不锈钢绞肉杯,绞肉搅菜分分钟搞定,双杯设计,绞肉和面不串味,套娃式收纳不凌乱,真是家庭主妇的好帮手!
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