家常韭菜饺子

经常包韭菜馅饺子，和大家一起分享

用料  

家常韭菜饺子的做法  

1. 不喜欢肥肉的油腻，因此每次都选前腿夹花，买回来自己绞肉，干净

2. 按照常规顺时针和馅，把肉绞上劲，同时加入生姜末，这个姜末切了快20分钟

3. 鲜美的肉馅灵魂来了，平时攒下的老母鸡油派上用场了，再加上10g的五香粉3-5g的花椒粉，去肉腥

4. 和好馅，再加上生粉继续和

5. 肉馅里分两到三次加入鸡汤，继续顺时针和馅，和馅真是力气活，所以没劲再和面揪剂子赶饺子皮了

6. 肉馅和好，醒个二十分钟的时候，切韭菜

7. 八月底的韭菜有些老了，切细一点

8. 切好韭菜，加入少许蚝油

9. 全部和好的时候加入盐，最后加盐是利用油锁住韭菜水分

10. 上锅蒸八分钟，品尝美味的饺子，忽略包饺子的手艺