鲜香美味—香菇蔬菜猪肉水饺
今天的猪肉馅加新鲜的香菇,还有娃娃菜和胡萝卜,拌成馅料后鲜美多汁又可口,大小朋友都爱吃,一口一个特别香。
用料
饺子皮 | |
中筋面粉 | 500克 |
清水 | 220克 |
鸡蛋 | 1个 |
馅料 | |
猪肉 | 300克 |
鲜香菇 | 180克 |
干木耳 | 5克 |
娃娃菜 | 1棵 |
胡萝卜 | 半根 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
小葱 | 3棵 |
生姜 | 1块 |
盐 | 少许 |
植物油 | 30克 |
芝麻油 | 1勺 |
鲜香美味—香菇蔬菜猪肉水饺的做法
先揉面制作饺子皮,把面粉、鸡蛋、水放入厨师机缸里,用厨师机揉成光滑的面团。
大约五六分钟,揉好成光滑圆润的面团后,加盖保鲜膜松弛。
揉面的时候,制作饺子馅料,准备调馅所用的食材,猪肉清洗干净,木耳提前泡发洗净,香菇、胡萝卜、娃娃菜清洗干净。
把猪肉切成小块,和切段的大葱、姜片一起放入绞肉机里,绞成肉粒倒入玻璃盆里。
绞好的肉粒,加入生抽、老抽、蚝油、少许食盐、黑胡椒粉、花椒水(花椒粒加热水浸泡5分钟)一起搅匀。
木耳和香菇洗净以后,焯水去掉土腥气,捞出捏干水分。放入绞肉机里,3秒钟绞成颗粒状倒出。
胡萝卜切片和娃娃菜一起,放入绞肉机搅碎备用。
把搅碎的蔬菜、香菇木耳、猪肉馅放在一起,淋上植物油和芝麻油,往一个方向搅打上劲。
搅打好的猪肉馅,富有弹性,有光泽,香菇蔬菜猪肉馅就调好了。
把面团从中间切开,搓成长条,用切面刀切成小剂子。
撒上面粉,用手掌按扁,用擀面杖擀成饺子皮,包入馅料。
两手捏紧饺子皮,包成饺子,放在木托盘里。
汤锅里加足冷水,大火烧开煮至沸腾。
下入饺子,用勺子沿着锅边轻轻推开,防止饺子粘连,煮开以后,加少许冷水,再次沸腾,反复两次以后,饺子全部浮起,关火用漏勺把饺子盛出。
煮熟的饺子,盛入盘里。
配上蒜蓉水(大蒜打成蒜蓉,加生抽、盐、香醋调匀),美味又开胃。
小贴士
1、肉馅里所用的调料,没有标准,可以根据自家的口味,适当调整和添加。
2、香菇和木耳,焯下水,去掉土腥味,包出来的饺子味道更鲜美。
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