霏妈小厨^o^牛奶馒头
用料
纯牛奶 | 250克 |
中筋面粉 | 400克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 50克 |
霏妈小厨^o^牛奶馒头的做法
牛奶加热至温热,不烫手为宜
将酵母粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右
将面粉、糖、盐放入盆中拌均
逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状
和好的面揉到三光就可以。(三光指的是:盆光、面光、手光),把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵
大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。或用手在面团中戳个小洞,洞口不回缩、不埸陷即醒发面完成。
发好的面团取出来开始排气,重新揉至切开面团看不见小气孔,再用排气擀面杖把面团擀成长方形面皮,自上而下卷成条🔪成等量大小的小段。做好的馒头要进行第二次发酵,时间大约为二十分钟左右。沸水上锅蒸15分钟左右关火,关火后不要马上打开锅盖,虚闷5分钟左右再开盖。
还做了一些紫薯开花馒头。
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