彩色馒头、花卷、豆包
原计划是自己记录用的,没想出菜谱,所以用量我没记录🤪抱歉了亲们
用料
酵母 | 5克 |
温水 | 一小盆 |
中筋面粉 | 适量 |
小米面粉 | 适量 |
紫薯粉 | 适量 |
竹炭粉 | 适量 |
豆沙馅(做法可以看我之前出的菜谱) | 适量 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
食用油 | 适量 |
清水 | 适量 |
小盆内放入温水,把一小袋5克的酵母放入水中搅拌均匀。因为我们这边比较冷所以我用温水面发的比较快,千万不能用热水,热水把酵母烫死就发不起来了。
黄色面团是白面和小米面。面粉比例3:1
紫色面团是紫薯粉和白面。根据自己需要增加紫薯粉的量
灰色面团是白面和竹炭粉。根据自己喜欢的颜色增加竹炭粉的量,一定要一点点加,要不然会很黑我们东北有地热,面团和好后盖上保鲜膜,我放在地热上,发的很快的
发好面后,揉面,排气
彩色馒头和豆包的做法:
取同样大小的三个颜色的面团,擀薄片取一个薄片上面刷一层清水,水不要多,主要是让面片粘上,这样蒸的时候就不起层了
放上另一片,再刷一层清水
最后一片放上后,如图,从一边开卷
卷完后如图
用刮板切成4厘米宽的面块,中间漂亮的可以直接蒸馒头
两边不均匀的可以擀皮,包豆馅,蒸豆包
自己烀的红豆馅,可以按我发的红豆馅的菜谱做呦
彩色花卷的做法:
取一个颜色的面团,擀大片,上面刷一层薄薄的色拉油盐和十三香各一小勺,在手心抓匀,撒在刷完油的面片上
将面片从一边卷起备用,其他两个颜色面团也是这样操作
将卷好的面片切成均匀的面块,大概两指宽
切好的面块切口朝上,颜色串插的摆放(如图),将5个小面块合起捏长后,左手拿住面的一头不动,右手抻拉面的另一头,向下转一个孤度,使面两头粘住就可以了
蒸锅放入足够的冷水,小火(是为了让面食在锅内进行2次发酵)把做好的面食摆在蒸锅内,每个面食之间一定要留空隙,不然蒸熟后就都粘在一起了。特别注意的是屉布一定要提前用水泡透,要不蒸出来的面食会粘在屉布上
等到锅上气后中火蒸15分钟
15分钟后,关火,闷2分钟再捡到竹蓝里,不要着急捡出来
喜欢吃葱花的亲们,做花卷时在撒盐后,可以再撒上葱花
蒸好后的豆包很好吃哦😋
-
蓬松暄软/香甜可口「奶香小馒头」的烹饪做法,大厨教你详细做法
又该给娃儿储备粮食了。。。一个周一次,周周必备😬😬😬今日用四个菜谱分享四款面食做法,有小馒头,有花卷。。。一个菜谱下来实在是太长了,遂决定,分开哈!大家各求所需嘛,对吧😄😄😄首先来看蓬松暄软/香甜可口的「奶香小馒头」吧。。。我们家熊孩子特别喜欢吃这个👆🏻,...
-
简单易学煎饼的做法和图解,简单易学煎饼怎么做更好吃
一分钟学会用料水少量鸡蛋2个面粉少量白糖看自己口味放简单易学煎饼的做法面粉两鸡蛋加白糖和一起烧热的锅放油油放多了倒点出来把刚才的面糊倒锅里煎两面翻着煎大功告成,用刀切成你想要的大小小贴士很简单,一分钟学会了吧!...
-
不添加泡打粉的红糖开花馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料红糖70克中筋面粉400克水210克耐高糖酵母4克盐2克玉米油10克不添加泡打粉的红糖开花馒头的做法200克开水放入红糖溶化,等水凉至手温40度以下加入酵母混合,面粉,盐混合,再倒入面粉中拌匀加入玉米油,下手揉至光滑细腻的面团搓成一个粗短的面团就可以给面团做外科...
-
香甜软糯堪比欧包的槐花馒头1+n的烹饪做法,大厨教你详细做法
最喜应季食材。每年春夏,漫山遍野找吃食、做小食,三两下入口,唇齿留香,脾胃温暖,像是得了这方土地最深切的祝福。多年来念念不忘大学时食堂限量供应的槐花包子。今日偶见平谷乡郊野生槐花尚挂枝头,欣喜拈来,以飨初夏。用料面粉三五百克糖50克酵母10克温水40度,若干槐花...