自己在家做拉面,拉条子
拉条子口感筋道爽滑,韧劲十足,配菜丰富,并多以牛羊肉搭配,所以风味独特,操作起来也很简单,建议大家试试。
用料
高筋面粉 | 350克 |
水 | 160克 |
盐 | 3克 |
配菜 | |
牛肉或羊肉 | 300克 |
西红柿 | 1个 |
青椒 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
芹菜 | 几根 |
西红柿酱 | 一袋 |
自己在家做拉面,拉条子的做法
将面粉、水、盐和成光滑的面团,醒十分钟,如果着急吃,就反复揉,我是用厨师机二档,两个十分钟。
擀成一厘米厚的面饼
切成条,搓成直径一厘米的圆条
然后滚上油,码到在盒子里盖上盖继续醒半小时,不着急吃,就放到冰箱里次日会更好操作。
取出拉条滚圆,搓细
两手捏住拉条的两端,向外均匀用力,折叠后继续向两端轻扯,如果感觉阻力较大,可以在案板上摔打几下。
做卤的材料,选择性很多,但不能缺西红柿和洋葱,青椒,芹菜,蒜苔,土豆,胡萝卜,角瓜都可以。依次切成小块。
大料,葱姜蒜爆锅后放入肉,炒至变色,加一勺料酒,加一勺酱油。
然后放入不太容易熟的胡萝卜、西红柿,翻炒几下后放入一袋笑厨番茄酱(没有任何添加,纯西红柿的浓缩汁),添水没过菜,小火慢炖几分钟。
最后放入容易熟的青椒、洋葱、芹菜等,翻炒几下,放入盐,鸡精。
把卤浇浇到面上,拌开就可以吃啦。
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