东北冰城铁锅焖面

铁锅焖面是来自冰城的一道地道小吃，用料实惠，口味浓厚，被很多和我一样的北方人喜欢，宽面加大肉骨的组合堪称完美。今天就为大家讲解分享一下这道菜的做法。

用料  

东北冰城铁锅焖面的做法  

1. 肉骨用清水浸泡一小时，按配方把卤汤调制好，就是把说有写到的食材与调料一股脑的全加进去，香料用纱布包好，大火烧开，换小火煮一小时，把青菜老出，放入泡好的肉骨小火卤1小时。

2. 按比例将面和好，醒30分钟，分成50克左右一个的小剂子，刷油，继续醒1小时，在醒面过程中我们制作锅底

3. 准备好辅料，豆角掰一下，土豆切小块，放油豆角下过炒制变色，加调料，加土豆，这个时候就不要搅拌了，土豆容易糊锅，让豆角接触锅底，放过土豆后加水，水加到和土豆一平，然后把醒好的面压扁，用筷子在中间纵向的压一道印，用手拉长，铺在土豆上，每一个剂子都同样操作，最上面放上卤好的肉骨然后盖盖子，小火闷二十五分钟。

4. 成品

5. 成品

6. 成品有肉有菜，按配方比例制作一家三口👨🏻‍👩🏻‍👧🏻吃没有一点问题

小贴士

初次制作，卤汤加热时要一直搅拌，防止调料沉淀在底部，会糊锅。
面条部分如果不会请参考裤带面的制作。