耳光炒饭(两天)
看微博日食记里的介绍,配料又好准备,重点是随便一炒,都很好吃,几乎零失手。按两人份记录。个人认为需要提前一天准备冷饭材料。
用料
隔夜饭(粗粮) | 两人份 |
虾 | 10只 |
咸蛋 | 1-2个 |
鸡蛋 | 1个 |
胡萝卜(或杂蔬丁) | 半根 |
豌豆7(或杂蔬丁) | 一小把 点缀 |
葱 | 一小撮 点缀 |
黑胡椒粉 | 一点 |
耳光炒饭(两天)的做法
第一天:头天晚上,煮饭。煮熟后,可以去掉保温,直接放电饭煲里,或待降温后再放入冰箱,第二天备用。
第二天:(若冷饭头天放入冰箱,可以边拿出来回温)
虾解冻。等待虾解冻的同时可做:
1、对半切咸鸭蛋,分离蛋黄与蛋白,并碾碎备用。
2、切胡萝卜丁(若用杂蔬丁就省略此步)。
3、切葱花。
4、打1-2颗鸡蛋。解冻虾后,掰虾,留虾头(可剪虾腿、虾须),去虾线。
将水煮沸后,丢胡萝卜丁、豌豆煮熟备用,丟虾仁煮熟备用,最后将虾头过水煮红,捞出备用。
热锅冷油,放虾头,用小火煸炒虾油,后捞出丢虾头。
放咸蛋黄,待融化有泡沫后,放胡萝卜丁、豌豆,翻炒。
接下来依次放冷饭—虾仁—咸蛋白—鸡蛋液—葱,出锅。
小贴士
冷饭提前准备。
有的咸蛋黄味道不是太够,会不咸。
虾头很多做法是没事先煮熟,直接煸油,个人还是比较介意,用沸水过一遍,比较安心。
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