万古烧什锦饭
万古烧这个小胖墩砂锅我心仪好久了,煲粥非常方便,煮饭是刚开始摸索,昨天做了一锅蛮成功,原来砂锅做饭是这么简单的呀
用料
大米 | 500克 |
五花肉 | 200克 |
洋葱 | 半只 |
胡萝卜 | 一根 |
土豆 | 一个 |
杏鲍菇 | 一个 |
春笋 | 适量 |
海米 | 一搓 |
干贝 | 十几粒 |
豌豆粒 | 一把 |
板栗仁 | 十几个 |
万古烧什锦饭的做法
五花肉切片,土豆,胡萝卜,洋葱,笋,杏鲍菇都切成指甲盖大的粒。米先提前泡一会,控会水。海米干贝放一点黄酒泡上。
锅里放油把五花肉煸出油,放姜片,洋葱,煸出香味后放胡萝卜,杏鲍菇,土豆,翻炒一会,倒入泡酒的海米干贝,炒出香味后放笋,加适量糖,蚝油,盐,炒匀放米,板栗,豌豆一起炒,这时会有些粘锅,可以边炒边洒少许开水,加老抽上色,翻炒到米粒半透明状态就可以了。
把炒好的米倒入小胖墩,加开水没过表面大约一个手指关节,具体看自家大米吸水性。
开中大火,等到气孔有很大的热气冒出来,就关火,中途不要开盖子,焖着,我这是最大号的,米放到七分满,焖了二十分钟。
开锅就可以吃了,昨天烧的很成功,软硬刚好。有时水没掌握好,表面看上去有些夹生,我就把饭整锅翻一下,喷点白酒再焖五分钟。
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