肉末意大利面(小美版)
这个是根据君之的方子改成小美版
用料
意大利面 | 3份 |
猪肉馅(3分肥)(夹花肉切大块小美焯水后,放冰箱冷冻1小时,用Toub键 4个2秒成肉糜) | 150克 |
洋葱 | 40克 |
西红柿(熟透的) | 150克 |
水(高汤) | 150克 |
橄榄油 | 15克+5克 |
蒜 | 2瓣 |
披萨草(可省) | 1/4勺 |
盐 | 4克 |
糖 | 5克 |
黄油 | 5克 |
肉末意大利面(小美版)的做法
主锅,倒入15克橄榄油,3分/100℃/小勺,然后加40克切碎的洋葱和2瓣切碎的大蒜。3分/100℃/小勺,炒香,倒入切块的西红柿(150克),5/100℃/小勺,至西红柿变软,加150克水(高汤)。15秒/速度10,打成细腻酱汁,盛出。
主锅加入5克橄榄油和5克黄油。3分/100℃/小勺,加热至黄油熔化。将150克肉馅倒入,3分/100℃/速度2翻炒,打散肉沫。倒入30克白葡萄酒,继续3/100℃/小勺,翻炒均匀。
倒入西红柿酱汁,8分/V/小勺翻炒,加披萨草,加盐,糖,继续10分/V/小勺收汁(时间要根据自己要的汁量调整)。可适当加黑胡椒粉。
煮意面(水里加20克盐),约10分钟
捞出意面+肉沫酱,开吃
小贴士
我是翻倍的量烧的,收汁部分用了18分钟,其他按照步骤来是没有问题的。没有买到披萨草就没加,家里也没有白葡萄酒就用了朗姆酒,一样好吃。
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