小黄鱼汤面
老家常吃的海鲜面
用料
小黄鱼 | 2条 |
五花肉 | 50克 |
小青菜 | 3颗 |
葱 | 1根 |
姜 | 6片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 若干克 |
味精 | 1勺 |
小黄鱼汤面的做法
小黄鱼处理干净,五花肉洗净,小青菜洗净择成片,切若干姜片、葱段。
热锅倒少许油,倒入五花肉煎出猪油,加一点盐调味,等到出油后倒入姜片和葱段,炒出香味。
放入小黄鱼,单面煎至略金黄,然后翻面,再煎一小会,倒入料酒少许,炖一会,倒入生抽调味,期间翻面几次。
加入大量水,加入葱叶,盖上锅盖炖煮。汤煮开后,尝尝汤的咸淡,适量添加一些盐和味精。将小黄鱼捞出盛在盘内,在鱼汤中加入面,煮开后盛出。
用剩下的鱼汤煮熟青菜,放在面上。建议将鱼放在盘子内吃,否则容易把鱼刺混在面里。
小贴士
建议最后把鱼放在盘子里吃,避免鱼刺混入面条
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