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发酵液怎么做更好吃

技巧会让饭菜更可口,热门的发酵液精选专题是专门提供发酵液的相关精彩内容的地方,这里的发酵液相关内容,小编都精心编辑,精选优质发酵液的相关知识,分享一些发酵液方面的经验知识。

  • 一次发酵液种吐司(大草原厨师机版)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    一次发酵液种吐司(大草原厨师机版)

    这个吐司,液种需提前一天做好冷藏。揉好的面团,柔软有光泽,好喜欢哦。一次发酵,太方便了,最重要的是柔软好吃呀!大草原厨师机,绝对好帮手,用过才知道好。用料液种:高粉75克水75克酵母1/8小勺主面团:高粉175克酵母1小勺十1/4小勺...

  • 100%香橙酵液吐司|教你制作橙子酵液(超详细视频)的详细做法,100%香橙酵液吐司|教你制作橙子酵液(超详细视频)做法技巧

    100%香橙酵液吐司|教你制作橙子酵液(超详细视频)

    这款吐司是继草莓酵液吐司之后又一款非常让人上头的吐司,和之前的制作有一点不同,这次采用的是直接法。直接用酵液代替水打面,不添加任何酵母,利用酵液天然的发酵能力制作面包。成品橙子香味明显,口感层次分明,内部组织湿润...

  • 米子记录:自制酵母种液鲁邦液的烹饪做法,大厨教你详细做法

    米子记录:自制酵母种液鲁邦液

    它可以做面包,做包子的时候我也喜欢放点,耐放,可以增加保存时间。这个做好可以开始撸面包了!用料水240克蜂蜜10克T170有机黑麦粉140克T65小麦粉100克米子记录:自制酵母种液鲁邦液的做法材料合集,就是粉加水,20度的水,不是开水...

  • 葡萄干发酵种第一集制作(葡萄干培养液)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    葡萄干发酵种第一集制作(葡萄干培养液)

    方法出自吉野精一著《面包》一书。葡萄干一年四季都能购买到,其发酵能力比较稳定,是自家发酵面包起种阶段最常用到的食材。葡萄干中含有大量果糖,在发酵阶段能够为酵母菌提供充足的营养来源,促进酵母菌的增值,从而提高了面...

  • 如何做天然酵种原液好吃 天然酵种原液烹饪方法大全

    天然酵种原液

    用料葡萄干100g凉开水300g天然酵种原液的做法葡萄干洗干净,滤干水找一个干净无油的玻璃罐子加入100g洗净的葡萄干,300g纯净水,盖上盖子一般夏季,28度以上的天气,3天左右发酵完成,主要葡萄干全部浮起来就行了放入冰箱可以保...

  • 欧包乡村面包|鲁邦种和荔枝酵液混合发酵的烹饪做法,大厨教你详细做法

    欧包乡村面包|鲁邦种和荔枝酵液混合发酵

    陆陆续续做了近二十个欧包,发现不同的发酵材料,会影响面包发酵的效果,继而影响面包在烤箱中的膨胀结果。我的冰箱冷藏4度(面团发酵的临界值,小于4度就休眠了,大于4度会发酵)烤箱最高温230度,不是烤欧包的理想值。240度250度的...

  • 液态鲁邦种/天然酵母/酵种,液态种和硬种转换教程的烹饪做法,大厨教你详细做法

    液态鲁邦种/天然酵母/酵种,液态种和硬种转换教程

    今天我教大家制作的是用黑麦粉(裸麦粉)起种,传统正宗的鲁邦种的制作方法。这种制作方法的酵种更皮实,更不容易挂,而且培养周期比用果实类(苹果葡萄)培养的更快。如果想要风味儿更酸更重的硬种,下面是有转换方法。如何将100%水...

  • 苹果酵母液食谱做法大全,超简单的苹果酵母液做法步骤

    苹果酵母液

    瓶子标记的日期写错了,是2016年😂所有容器、工具,做好消毒。网上参考太多方子,其实选择适合自己操作的就行。谢谢很多无私奉献的达人们!主要参考:_biz=MzI4NTE0NDI2OA==&mid=402659389&idx=1&sn=4a8a2ffa6415e...

  • 葡萄干酵母液(天然酵母)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    葡萄干酵母液(天然酵母)

    温度低的日子制作天然酵母需要更多的耐心。从葡萄干泡水里到马上能制作面包这个周期太长了,得佛系。配料里的量有点多,最终制作酵头我只用了50g,多下来的可以直接用来来制作包子馒头的。也可以根据自己情况按比率减少。...

  • 液种发酵馒头的做法和图解,液种发酵馒头怎么做更好吃

    液种发酵馒头

    为了记录。用料液体发酵面团面粉100克(我用的低粉)水100克酵母1克主面团面粉300克水100克可以增减奶粉20克(可选)酵母3克糖45克(可增减)盐3克(可不加)液种发酵馒头的做法第一步制作液体面团,这个可以当天发酵3-4小时,发酵到表面...

  • 天然酵母液(黑加仑天然酵母液)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母液(黑加仑天然酵母液)

    为了做出有灵魂有风味的面包而做准备,同时这也是一个工具贴。这个是配方是在烘培学校学来的☺️,记录与分享吧。第一次闻到天然酵母液的时候,觉得好香好香,整个空间都弥漫这种甜甜的香香的味道,但是做过一次就蹲角落了😅,因为...

  • 天然酵母液食谱做法大全,超简单的天然酵母液做法步骤

    天然酵母液

    用料玻璃瓶1个葡萄干60克白糖15克凉白开水300克天然酵母液的做法玻璃瓶用开水消毒晾干。然后用温开水清洗葡萄干虑干水分,玻璃瓶依次加入300克凉白开水糖葡萄干蒙上保鲜袋盖上盖子密封。摇晃瓶子使糖融化。第一部是我...

  • 牛奶液种老面包(一次发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    牛奶液种老面包(一次发酵)

    比较省时间的一次发酵法。液种用了冷藏发酵。用料(1)总面粉量300克用料牛奶液种用料高粉60克酵母3克牛奶加一个鸡蛋150克主面团用料高粉240克奶粉15克糖60克(不喜甜30克)盐3克水66克(预留10~20克酌情添加)黄油48克(少油可放3...

  • 油莎豆酵母培养液(原食,发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    油莎豆酵母培养液(原食,发酵)

    闲着无聊想发酵点东西…然后就盯上了家里蒸馒头的酵母。做出来这个奇葩饮料。我其实就是想补点维生素B1…哈哈营养亮点:益生菌,维生素B1,脂肪用料油莎豆100克水250克酵母1克代糖/蜂蜜可选油莎豆酵母培养液(原食,发酵)的做...

  • 如何做葡萄酵母液好吃 葡萄酵母液烹饪方法大全

    葡萄酵母液

    用料玻璃瓶1个夏黑葡萄适量水适量葡萄酵母液的做法D1D2D3水开始变浑浊,葡萄开始漂浮,有少量气泡D4水更加浑浊,漂浮葡萄增多,气泡增多D5葡萄全部漂浮,溶液变色,打开盖子视频见主图,酵母液成熟...

  • 香软蛋奶小面包(液种发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    香软蛋奶小面包(液种发酵)

    &划重点&如果不吃糖,直接别放糖!!!你不要用木糖醇!!!千万不要放木糖醇,会影响发酵!!!用料A料:液种面团高筋面粉100g水100g酵母1gB料:主面团高筋面粉250g酵母3g淡奶油(可用45克牛奶替换)50g鸡蛋50g水50克糖30g盐3g黄油(可用15...

  • 葡萄干酵液、葡萄干酵种的烹饪做法,大厨教你详细做法

    葡萄干酵液、葡萄干酵种

    吐司做的很成熟了咱们也要开始进阶了对吧天然酵母培养开始入坑啦ヾ^_^♪用料葡萄干150克常温水450克消毒风干的瓶子900毫升消毒风干的搅拌勺1根酵液1个酵种黑全麦粉180克葡萄干酵液180克葡萄干酵液、葡萄干酵种的做法...

  • 冷藏液种发酵法棍的做法和图解,冷藏液种发酵法棍怎么做更好吃

    冷藏液种发酵法棍

    来自《面包制作大全》用料见图冷藏液种发酵法棍的做法我做了重量的1/10,液种用全麦粉主面团高粉,两根短法棍加一个小餐包。书中的麦芽提取物应该是麦芽糖。用厨师机1档5分钟2档4分钟出膜不到扩展,发酵时每30分钟上下左右...

  • 波兰种/液种/法式酵头(450克吐司所需用量)48小时冷藏发酵状态的烹饪做法,大厨教你详细做法

    波兰种/液种/法式酵头(450克吐司所需用量)48小时冷藏发酵状态

    液种可以叫做“波兰种”,该方法起源于德国和前苏联等国,是制作黑麦面包的传统方法。目前在法式面包和欧式面包中广泛应用。液种可以增加面包的独特风味,增加面包的保水性,延缓面包的老化。制作方法:液种就是面粉、水按照1:1...

  • 懒人发酵法(冷藏一次发酵+烤箱二次发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    懒人发酵法(冷藏一次发酵+烤箱二次发酵)

    很方便,特别适合上班族。用料面团懒人发酵法(冷藏一次发酵+烤箱二次发酵)的做法冷藏发酵。面团揉好后,在塑料袋里刷油,装入面团,排出袋中空气,袋口扎紧,直接冷藏12-24小时(佳能密实袋,密封性挺好)————————时间到后,取出面...

  • 最朴素的咸面包——无糖无蛋无奶无黄油(液种发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    最朴素的咸面包——无糖无蛋无奶无黄油(液种发酵)

    这是一款真真正正无糖的面包。不是低糖,也没有放木糖醇等任何代糖制品。仍然是用的我最爱的液种发酵法。用料A料:液种面团高筋面粉100g水100g酵母1gB料:主面团水90g酵母3g高筋面粉200g盐3g植物油30最朴素的咸面包——无...

  • 葡萄干酵母液、酸奶快速酵母液和天然酵种的烹饪做法,大厨教你详细做法

    葡萄干酵母液、酸奶快速酵母液和天然酵种

    我是2010年开始玩天然酵母的,当时发烧了一段时间面包后一发不可收拾,就挑战起来了天然酵母,其实不难,只是需要点耐心,但是当我第一次吃到天然酵母做出来的面包的时候那种天然的麦香甜味那么几年来我一直深深记得。。。。。...

  • “Crazy Lab”樱桃液种(液态酵母)乡村面包的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【Crazy Lab】樱桃液种(液态酵母)乡村面包

    🍞因为把液态酵母做好了就兴致勃勃来做欧包了🍞这次普通面粉的量多了点所以气泡也多了点。因为有加入黑麦粉和纯麦粉口感很好呢很有嚼劲Enjoy🥰用料波兰酵头:高筋面粉1⃣️0⃣️0⃣️克液态酵母1⃣️0⃣️0⃣️克主面团:全麦面粉1⃣...

  • 天然酵母液|柿饼酵母的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母液|柿饼酵母

    每年这个时候都是吃柿饼的绝佳时机/厚厚一层糖霜就是酵母养分的活力来源/刚好朋友寄来富平的吊柿~先自己解解馋后拿了些来养酵母液做面包~柿饼酵母因为糖分大三四天就可以收液/超级快手方便~用料柿饼150克水450克天然酵...

  • “天然酵种”葡萄酵液糯米发糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【天然酵种】葡萄酵液糯米发糕

    葡萄酵液在天然酵种里属于活性好、发酵速度快、自带香甜味、超好用、甚合本宫心意!葡萄酵液的制作方法非常简单,夏季只需要48小时,冬季室温3-5天。参考方子用的糯米含量高,软糯Q弹,内部组织多孔,如果喜欢更加松软不糯的米糕...