大理怎么做更好吃
技巧会让饭菜更可口,热门的大理精选专题是专门提供大理的相关精彩内容的地方,这里的大理相关内容,小编都精心编辑,精选优质大理的相关知识,分享一些大理方面的经验知识。
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大理八大碗-大酥肉
这货,乃白族八大碗之头碗也。小时候我爸只在春节前做它,经过蜂蜜和酒的腌制,刚炸出来酥肉外焦里嫩,鲜美多汁,我爸炸的时候我们姐俩连上我妈最爱守在锅边上,等着分口肉吃。而我爸每次扣扣索索,分个一个两个的,其余点清个数,如数...
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大理木瓜鱼(酸辣鱼)
2013年在大理第一次吃酸辣鱼,从此爱上这味道。在上海,若不是自己下厨,真的吃不到。网上买了木瓜干,放了很久。今天下班突然很想吃。那就在最想念的时候做起来,一人食,又何妨?用料鲫鱼2条(300克一条)花椒少许蒜一头小葱一撮辣...
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大理牛肉杂酱冒
仅用于向老妈取经后自我记录,防止忘记😇用料牛肉克姜片生抽勺香油勺盐克黄豆酱香辣酱大理牛肉杂酱冒的做法牛肉剁成肉泥后,热油下锅翻炒,加盐、草果粉、花椒粉、姜丝,炒熟后起锅装碗留底油加入混合酱和适量辣椒面炒香,放入...
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大理白族凉片
用料猪肉大理白族凉片的做法先把猪肉煮熟做好的卤汁里,放适量姜,蒜,盐,糖,蘸水辣,油辣椒,生抽,陈醋,葱花,香菜等拌好。煮好的肉切薄片,倒入蘸水拌好就可装碟了。...
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大理最好吃的饵块
海边菜市场吃到排名第一的饵块,是我心目中的排名啊。软糯香的表皮就已经打赢了大街小巷的饵块。馅的酸咸辣度也是满分。如图所示,制做饵块7步曲~用料饵块1片肉酱1勺花生碎1勺酸菜1勺大酱1勺大理最好吃的饵块的做法真是手...
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豆米烩苦瓜~大理农家菜
豆米烩苦瓜,是大理老百姓家上座率较高的一道菜,因操作耗时,一般歺馆少有,着实喜欢它豆香混合苦瓜微苦的味道,和大家分享下,老少皆宜。用料盐适量油适量草果粉一点点苦瓜1只豆米半小碗火腿适量豆米烩苦瓜~大理农家菜的做法苦...
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辣椒炒肉(大理)
用料青椒8个肉丝200克葱2根姜1片盐适量草果粉一勺辣椒炒肉(大理)的做法前腿肉是最佳选项切成肉丝。加盐和草果粉加少许食用油拌匀。大理的辣椒炒肉跟湖南辣椒炒肉最大的不同是放草果粉。并且没有加酱油加一只红辣椒配色...
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梨汁大理纹卡通石汤圆
跟儿子一起做的,女儿在旁边躺着自己玩。煮好的汤圆晶莹剔透很漂亮用料糯米粉若干梨汁50克水若干红曲粉2克抹茶粉3克白糖或者红糖若干梨汁大理纹卡通石汤圆的做法梨摇汁,取50ml锅里煮开,倒到30克糯米粉里,边倒边筷子搅拌,再...
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大理稀豆粉
用料豌豆粉白胡椒粉盐葱花辣椒油大理稀豆粉的做法豌豆粉加水调成糊状锅里加水煮沸,倒入豌豆粉糊用大勺子不停搅拌豌豆粉熟了就可以了...
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酸爽浓郁大理木瓜鸡
大理白族特色菜酸爽浓郁的木瓜鸡汤,开胃又鲜美,汤好喝,肉酥嫩,就是赶着喝汤的时候小心别烫到!Tips:1.木瓜一定选用酸木瓜,不可选用水果木瓜。2.以青木瓜为佳。3.此菜谱选用的是干木瓜。如用新鲜酸木瓜,酸味会更重,数量至少应减...
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万能大理肉酱
在大理待了一年多,吃了无数次大姐做的昭通肉酱,无论是做米线、饵丝,还是干面,都能起到画龙点睛的作用。一次多做点,可以冷藏,一个人也要把饭吃的美美哒小提示:1、用前腿肉,肥瘦分明,口感相较后腿肉更好,也不会太过肥腻;2、昭通酱...
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大理凉面
用料面条,油,肉酱,韭菜,绿豆芽,花生碎或者核桃碎,盐,酱油,酸醋,味极鲜,麻油,大蒜油,酸菜,香菜,辣椒油大理凉面的做法煮面,煮好后,过水沥干先把油弄热一下,抹热油,不让面条黏在一起调那个水,放点温水,然后就酱油,酸醋,盐,味极鲜,一点点白糖,弄好...
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大理糯米肠-寻找那失去的滋味
老爸的这道菜已经七八年没吃到了,不只是因为爸爸离开我们已经六年了,还因为清洗大肠这种麻烦又有味道的事,我不敢尝试呀。但是每每想到它时,心头总是暖暖的,终于让我鼓足勇气,今天妈妈和我一起回忆起来。糯米肠,我查了好些资...
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大理厨友会活动
大理的厨友会其实已经低调地玩了2年了。从第一次只有两个人的冬樱主题开始,我们办过了万圣节、圣诞节、柿子、春樱等主题活动。之前的聚会照片都散落在各个菜谱里,想来还是集中做个菜谱记录一下。就从2019的栗子聚会开...
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油炸大理玫瑰乳扇
乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。白语称之为yenxseinp[IPAjɯ̃33sẽ42]。用牛奶制成。乳白色,片状,成卷,状如折扇,故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。这里给大家介绍玫瑰花乳扇的做法,乳扇的鲜味配上玫瑰...
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鸡油菌(大理)
用料鸡油菌500克青红辣椒6个盐适量草果粉1勺云腿50克鸡油菌(大理)的做法菜市场选择新鲜鸡油菌,菌根切掉新牙刷刷干净泥土控干水分切好云腿热油先放干辣椒再放云腿爆香倒入鸡油菌翻炒放盐翻炒,鸡油菌的水分立马渗出大火收...
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大理砂锅沾水鱼
用料除草鱼花鲢外的淡水鱼一条约一公斤以下火腿带肥,切片5-6片嫩豆腐三两切厚块香菇平菇切片份量随意单山蘸水辣椒面两大勺葱姜蒜放锅里的切片,沾水碗里的切末大葱1根芹菜两颗去叶子芫茜两颗,蘸水碗里的切碎,锅里的切长段...
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大理腌豆腐
每每把腌豆腐放入口中都会有家的味道是大理人民的味道用料霉豆腐适量盐一斤豆腐5钱盐姜切丝或片辣椒面适量白酒适量花椒粒适量草果面适量大理腌豆腐的做法到菜场买霉好的霉豆腐(根据个人需要买)回到里用竹筛子只要透...
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大理纹戚风蛋糕
纹路弄得不是非常好很松软,底部很香。因为白色面糊弄多蛋白😂😂用料戚风面糊鸡蛋黄2个玉米油10克牛奶15-17克低筋面粉25克玉米淀粉6克黑米戚风鸡蛋黄2个玉米油10克黑米低筋面粉25克玉米淀粉6克牛奶15-17克打发蛋白蛋清...
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大理木瓜酒
用料海棠科酸木瓜5个50度米酒2.5L冰糖800g密封玻璃瓶2100ml两只大理木瓜酒的做法1.木瓜洗净,擦干表面水分。2.装酒的容器用开水烫一遍之后晾干水分,倒入一点白酒再洗一遍,放一边备用。3.祛籽,切片或小块4.按一层木瓜一层...
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云南大理风味牛肉杂酱米线(饵丝)
一直很喜欢吃菜场回族啊孃家的早点,几乎去买菜都要吃一碗,突然一天啊孃告诉我儿媳要生宝宝她要把早点铺关了去照顾儿媳,想到不能再吃到这么好吃的牛肉杂酱饵丝了就悲从中来,于是在我苦苦哀求下啊孃终于把炒杂酱的方法告诉...
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大理版菠萝饭
菠萝饭到处有,数西双版纳的最好吃,今天上一道大理版的,第一次学做,味道实在不敢恭维。用料菠萝一个糯米半碗红枣3-5颗花生少许大理版菠萝饭的做法食材准备完毕。开吃...
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18-来自大理的米线帽子
好久没有更新菜谱了,在2020年这个非常时期,那就在家开始更新菜谱吧~用料肉500克姜、蒜、八角、桂皮、香叶、若干18-来自大理的米线帽子的做法第一步,准备肉末,肥瘦分离把肥肉放下去爆出油加入瘦肉炒适当翻炒出锅大火烧锅烧...
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大理泡皮泥鳅
爸爸做的家乡味道用料泥鳅250克姜2片盐10克大蒜8瓣火腿30克蒜苗6根花椒粉5克芋头150克干猪皮100克大理泡皮泥鳅的做法10克盐腌制泥鳅,放盐后盖锅盖,以免泥鳅跳出来。油炸干猪皮将炸好猪皮放入凉水泡软煮蒜苗头、大蒜、...
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大理风味 酸辣鱼
用料鱼姜大葱头大葱叶子白糖酱油醋花椒盐巴辣椒面(糟辣椒)大理风味酸辣鱼的做法调酸醋酱油白糖料汁鱼切段放入熟油锅中,煎至香黄,放入花椒面,辣椒面,葱头,糟辣椒,再将调好的料汁倒入鱼中,煮2-3分钟,加开水煮(喜欢土豆,豆腐的盆友...