18-来自大理的米线帽子

好久没有更新菜谱了，在2020年这个非常时期，那就在家开始更新菜谱吧～

用料  

18-来自大理的米线帽子的做法  

1. 第一步，准备肉末，肥瘦分离

2. 把肥肉放下去爆出油

3. 加入瘦肉炒适当翻炒出锅

4. 大火烧锅烧热加很多油，转小火下花椒爆香，捞出花椒后，下茴香/八角/桂皮/香叶/干辣椒/蒜末/姜末/草果爆香

5. 倒入肉末翻炒，加入生抽/老抽/13香，持续翻炒。小火慢炖10分钟，持续翻炒防止粘锅。

6. 把香料跳出来

7. 出锅冷却，冷却后冷藏，吃面和米线的时候加一点当配料