美味佳肴馆No349怎么做更好吃
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![No.349 波兰种（液种）日本操作方式的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "No.349 波兰种（液种）日本操作方式的烹饪做法，大厨教你详细做法")
No.349_波兰种（液种）日本操作方式
面粉和水的比例1:1酵母是面粉的0.1%或者1%欧美师傅的操作方式：非常少量的酵母（面粉的0.1%），让液种室温（25℃为佳，不要超过30℃）发酵12小时。日本师傅的操作方式：酵母稍微多一些（面粉的1%），使面团快速膨胀后，再将液种冷藏一夜以控...
