鸡肉高汤咖喱乌冬面
在英国上学的时候,一个香港同学经常在家里煮速食的咖喱乌冬面,那个香啊!!后来假期到了香港,逛了好多家超市也没能找到这记忆中的美味。今天突然回忆起英国的那些日子,也再次想起了这寻而不得的咖喱乌冬面,正好家里有食材,赶紧动手,凭着记忆中的味道探索出属于自己的食谱。。。
用料
乌冬面 | 1 人份 |
鸡腿 | 1 个(把买回来的鸡腿都剔骨去皮,剔出的鸡骨做高汤用) |
鲜虾 | 4-5 只(去皮开背) |
新鲜香菇 | 3 朵 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 1/4 个 |
炸豆腐(或者豆干) | 1 块 |
西红柿 | 1 个 |
小白菜 | 1-2 棵 |
咖喱粉 | 2 汤勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
高汤料 | |
姜 | 1 块 |
料酒 | 1 汤勺 |
鸡肉高汤咖喱乌冬面的做法
锅里放凉水,姜切片放入水中,再加入从鸡腿剔出来的鸡骨,倒入料酒,关盖大火把水烧开,然后转小火煮半小时。
蔬菜、鸡腿肉洗净切好,虾去皮开背。
热锅放油,倒入鸡块炒至发白盛起。
把生虾加入到炒完的鸡块里,撒点咖喱粉拌匀,放置一边备用。
炒完鸡肉的锅不用洗,稍微再加点油下洋葱炒出香味,放入咖喱粉,翻炒大约一分钟。
然后倒入西红柿炒再炒一分钟。
加入做好的高汤,烧开后倒入香菇、胡萝卜、炸豆腐、鸡肉和鲜虾一起煮大约八分钟,最后四分钟加入乌冬面(要根据乌冬面包装袋上指示的时间),最后两分钟放入小白菜,加盐和糖调味。
先盛乌冬面,然后把剩余食材一一摆到面上,最后倒入汤汁。
小贴士
各位亲们,剔鸡骨的时候别太专业了,剔得太干净高汤的味道就没那么香浓了,好歹给留点肉:)
还有,咖喱粉的味道多少有点不同的,我用的是国外买的全天然没有任何添加剂的,所以可能味道不太重,加了两汤勺正好,如果你们用的咖喱粉味重,请酌量减少!
虾和鸡肉都和咖喱绝配,尤其是虾,所以亲们也可以只放鲜虾!
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