快手奶香馒头

用料  

快手奶香馒头的做法  

1. 牛奶倒入盆中隔水加热至不烫手，倒入白糖，搅拌至白糖溶化无颗粒，加入酵母搅匀。

2. 加入面粉、猪油，拿筷子和成絮状，开始揉面，揉成团后以类似洗衣服的手法反复揉搓面团，直至面团光滑且有光泽。揉面过程耐心一点，面团加了猪油很快就会揉光滑的。

3. 面团一分为二，分别揉成光滑椭圆形，然后滚成长条备用，馒头条一定要光滑，这直接影响你是否能做出好看的馒头。敲黑板！这个过程无需撒粉防粘，更易操作。准备切馒头胚，新手动作慢的拿保鲜膜盖住另一条再操作。切出你喜欢的形状，建议切成正方形，发酵后更好看。

4. 蒸锅里放水，放上蒸笼，开火烧至四五十度左右，用手触碰锅内热气不烫手，太烫会烫熟面团影响面团发酵。将切好的馒头胚放入蒸格，盖上盖子开始发酵，过程中可隔段时间打开锅盖查看发酵状态，看见馒头明显变轻，体积增至1.5-2倍左右大说明发酵完成。（如馒头变大且形状开始塌陷说明发酵过度，应立即开火）

5. 擦干锅盖上的水珠，以免水珠滴落影响馒头外观。开大水至水沸腾，转中火开始计时，约十分钟（根据馒头大小调整时间），关火，这个时候不要打开盖子，闷三分钟左右再打开，白白胖胖的馒头就好了。吃不完的待馒头冷却，放入保鲜袋，吃的时候蒸几分钟还是依然白白软软。此方为一发馒头，简单快捷易上手，揉面和发酵是关键，希望大家都能做出白白胖胖的小馒头❤️。

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8. 此面皮适用于包子，花卷，只需要根据需求减少含糖量即可。

小贴士

如果牛奶换成水，减少20克水量，揉面的过程中再按需加入，面粉吸水性不同，自己衡量。