糖醋荷包面
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用料
鸡蛋一枚,老抽,陈醋,白砂糖,少量油 (都是基础食材) |
糖醋荷包面的做法
首先将鸡蛋放入热水里泡一下,这样可以使蛋清蛋黄分离,不容易粘锅(给怕粘锅的参考,嫌麻烦的可以省略:)
在锅中倒入适量油,宁少不要多,然后把油烧热
待油烧热听到响声后关火,鸡蛋打入,用热锅余温煎鸡蛋,锅中的热油足以把鸡蛋煎熟,这样的煎蛋比较嫩,糖心是纯糯的,比用火煎炸的吃起来较健康! (熟后乘入碗里准备)
糖醋:在一个小碗里放上两勺生抽,两勺陈醋,两勺糖,酸甜自己可把握
将碗里的荷包蛋放入锅中,锅里不要有油,把刚才做的糖醋淋在荷包蛋上,再倒小半碗水,水与荷包蛋齐平但不要覆盖,把握好水量, 小火煮至颜色都变深,则可以把鸡蛋乘入碗里了 (锅里的卤水留着)
接下来煮面条,吃多少煮多少,熟后捞出面条和荷包蛋放在一起,不要带面汤噢,最后把锅里的糖醋卤水倒在面碗里,就ok了!
小贴士
还可以在面碗家电少许的香葱和姜汁调下味儿 ★
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