靖远黄焖羊羔肉
亲朋好友从兰州寄了一只羊羔给我聊解乡愁,先选出一段羊排和脊骨黄焖,超级软糯鲜嫩,而且完全没有膻味!
用料
羊肉 | 4斤 |
洋葱 | 一个 |
草果 | |
干姜 | |
胡椒 | |
花椒 | |
山奈 | |
良姜 | |
肉蔻 | |
丁香 | 以上共50g |
生姜 | 适量 |
蒜和蒜苗 | 适量 |
豆瓣酱 | 2汤勺 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
靖远黄焖羊羔肉的做法
生姜洋葱切好备用。
羊肉提前一小时泡去血水。洗净,切块焯水。冷水下锅,放入姜片料酒,水开后两分钟捞起。
取各种香料共50g,用纱布包好。我的香料是亲戚在兰州买的,店里直接帮忙摏好混合了。
焯好的羊肉,生姜片,调料包入高压锅,加水刚及羊肉即可。羊肉一般是30分钟,这次羊羔非常嫩,我只压了25分钟。
煮好后捞出肉,留汤备用。
好大一锅
炒锅烧热,加油,炒香豆瓣酱后加入姜片洋葱翻炒。
加入羊肉翻搅,加糖,倒入煮羊肉的汤,没过肉,大火煮至收汁。
尝咸淡,决定是否加盐(我没放,因为豆瓣酱咸味够了)
最后放蒜,蒜苗。出锅。
小贴士
-
简单好学温补冬至鸽子汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
冬至是一个特别需要爱的日子。白天最短,夜晚最长。家里咕嘟着一煲精心搭配料包的汤,那就是对生活是最大的爱意了。用料鸽子1只药材包当归天麻黄芪白术炙甘草五指生茯苓香菇可不加简单好学温补冬至鸽子汤的做法所有的药材清水冲洗干净,温水泡五分钟左右,用布包扎紧...
-
“桂花山楂酱佐白粥”的烹饪做法,大厨教你详细做法
冷藏做成冰粥风味更佳!用料山楂200克白砂糖40克白粥1碗桂花1克【桂花山楂酱佐白粥】的做法山楂洗净去核(用筷子从中间贯穿掰小块剔除籽和剥橘子的感觉差不多)不锈钢锅中放入去核的山楂和白糖加入将将没过山楂的水一边搅拌一边煮一边用勺子碾压山楂成泥煮至水分收...
-
来呀冬至吃汤圆啦新吃法哟椰蓉汤圆的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个是由糯米糍想到的吃法。用料汤圆一包椰蓉适量来呀冬至吃汤圆啦新吃法哟椰蓉汤圆的做法什么汤圆都可以,煮了之后,只把汤圆舀起来。放进椰蓉里面滚一下。完成了!...
-
冬至吃饺子,馄饨,抄手的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料肉末500g香菇200g豆干200g木耳200g鸡蛋1个大葱20g姜末20g红薯粉生抽料酒香油冬至吃饺子,馄饨,抄手的做法干香菇干木耳用开水泡发豆干切丝,再切末把泡好的香菇,木耳,葱,姜等切成末加个鸡蛋,少许红薯粉(我的红薯粉是家里小姨妈自己做的,煎成皮炒肉特好吃),生抽,盐,料酒,六...