一次干掉三碗米饭的黄焖羊羔肉
疫情宅在家里,配合阴雨天,做点羊肉滋补
用料
生抽 | 3勺 |
盐3勺 | 克 |
姜片 | 9片 |
老抽 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1小勺 |
甜面酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 3勺 |
大料 | 4个 |
羊羔肉 | 5斤 |
大蒜 | 5瓣 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 2勺 |
草果 | 2个 |
桂皮 | 2块 |
青椒 | 3个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
蒜苗 | 2根 |
橘皮 | 4块 |
红薯粉 | 少许 |
食用油 | 100克 |
备料:胡萝卜切块,青椒切小块,洋葱切丝,蒜苗切段
葱姜切块,橘皮少许
我用的这两款
红薯粉泡水
羊肉放一勺料酒,葱姜,焯水
每2斤羊肉准备大料2个、桂皮2个、香草、花椒7个,橘皮3~4块,1个草果
香草、花椒,橘皮,草果,香叶放入高压锅,因为我的高压锅比较小分了两次压,调料是一锅的用量
高压锅上汽20分钟,羊肉淋干,羊汤要留着炒的时候用
油烧热放入一小勺郫县豆瓣酱,炒香,再放入葱姜蒜,继续炒香
加入一勺老抽,三勺生抽,一勺甜面酱,三勺黄豆酱,三小勺盐,翻炒均匀
差不多都炒成酱色倒入刚刚备好的羊汤
放入泡好的红薯粉,胡萝卜,喜欢土豆也可以自己加
大概10分钟左右,红薯粉软后,放入青椒,蒜苗,洋葱继续炖
洋葱软后就可以出锅了,儿子吃掉了三碗米饭,超级鲜香!
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