百变早餐任你选“之七”(301-350)

持续记录我的百变早餐，希望可以一直更新数字，花样越来越多。

制作时间：10～30分钟。
总有一款早餐，适合今天的清晨时光，摆上你家的餐桌。

这里记录的是第301～350道。

第1～50道，请见🔗

第51～100道，请见🔗

第101～150道，请见🔗

第151-200道，请见🔗

第201-250道，请见🔗

第251-300道，请见🔗

用料

鸡蛋	🥚🍳
面包	🥐🥯🍞🥖🥨🥞🧇
饮品	☕️🫖🍵🥛🍹
水果	🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🫐🍈🍒🍑🥭🍍🥥🥝🥑
蔬菜	🍅🍆🥦🌶🥬🌽🥒🥕🫑🥔🍠🧅
荤腥	猪牛羊鸡鸭鱼贝
加工食品	培根/火腿/香肠/丸子…
其他	……

百变早餐任你选“之七”(301-350)的做法

🔺第301道→ 红烧鱼拌饭

大过年的，谁家还没个残羹剩饭的，组合起来就能吃好几天。
小时候最欲罢不能的就是馒头蘸菜汤，鱼汤拌米饭，今天就拿红烧鱼跟米饭组合了。

⭐️〔红烧鱼〕热锅热油，放入鱼煎至两面金黄，倒入适量水，葱姜蒜，加生抽/蚝油/糖/白胡椒粉调味，煮几分钟后放入豆腐块继续煮至入味，将汤汁不断淋在鱼肉上，最后放点白菜吸收汤汁，出锅前加少许陈醋大火收汁。
🔺第302道→ 培根煎蛋三明治

欧包切厚片，比然奶酪切片放在面包上，融入烤箱烤热，奶酪略融。
生菜切丝，小番茄竖向一切四。
热锅不用油，放入培根煎至两面金黄，取出备用。打2颗蛋，用煎培根释出的油煎蛋，培根油本身带咸味可以不用再加盐。
〔组合〕欧包片+生菜丝+小番茄+培根。
一杯冷浸薏仁茶。
🔺第303道→ 鱼头豆腐汤泡饭

米饭一碗微波炉叮40秒，鱼头豆腐汤煮沸浇在米饭上，撒白胡椒粉和葱花。
再煎个蛋，增加蛋白质。

⭐️〔鱼头豆腐汤〕鱼头对切剖开(像剁椒鱼头那样)。热锅热油，放入鱼头煎至两面金黄，倒入滚水煮至汤头变白，将鱼头碾碎在锅里继续煮一会，将整锅汤过滤到另一个汤锅里，放入豆腐再煮沸一会，加盐/白胡椒粉调味，还可以加入青菜或甜豆。
🔺第304道→ 香烤鸡翅可丽卷

“香烤鸡翅”的剩菜再利用。
鸡翅脱骨撕成条，生菜一片切丝，甜椒一个切丝，胡萝卜少许切丝。
鸡蛋一个，可丽饼2张。

热锅薄油，打入鸡蛋略划散，盖上可丽饼，底部鸡蛋熟了就翻面再加热10秒，铺在盘中，带鸡蛋的一面朝上。
热锅，放入甜椒和胡萝卜翻炒变软，放入鸡丝翻炒均匀，锅中食材都完全受热后，放入生菜丝翻炒均匀即可关火。夹取适量放在饼上，卷起来，对切。
少许木瓜淋柠檬汁，一杯黑咖啡。

⭐ 可丽饼可换成任意饼
⭐️“香烤鸡翅”指路🔗→
🔺第305道→ 煎饺煎蛋酸辣汤

大过年的，谁家还没个剩饺子什么的。
热锅薄油，放入饺子煎至金黄色。再煎个蛋，淋少许酱油。再来一碗酸辣汤。
🔺第306道→ 煎炒涂抹烤

吐司一片，放入烤箱烤至自己喜欢的程度。
培根1-2片，锅中不需油，直接放入培根煎至自己喜欢的程度，装盘。
蘑菇1朵，香菇一朵，都切片，直接放入前面煎完培根的锅中，翻炒均匀，加盐/黑胡椒调味，装盘。
生菜2片切丝，小番茄2个一切四，装盘，淋培煎芝麻酱。
鸡蛋1个，热锅薄油，煎至自己喜欢的程度。
巧克力味鹰嘴豆泥1勺，用来涂抹在吐司上。
黑咖啡一杯。

⭐️ 烤吐司需要时间，煎培根也需要时间。所以，先把吐司丢进烤箱烤，再把培根放入锅中煎，在烤和煎的过程中，切生菜和小番茄装盘，再切蘑菇和香菇，切好了培根也差不多可以出锅了，把培根装盘，然后炒蘑菇，最后煎蛋，一气呵成花不了10分钟时间。
🔺第307道→ 红油抄手慢火鸡汤

调酱汁：蒜末1匙+姜蓉1匙+糖1匙+盐少许+辣椒粉2匙+花椒粉1匙+白芝麻1匙+陈醋1勺，淋上热油。
馄饨煮熟，放入酱汁里拌匀，撒葱花。
慢火煲鸡汤一碗。
🔺第308道→ 金银培根卷

鸡蛋2-3个，蛋白蛋黄分离，蛋白中加少许牛奶或淡奶油打散，蛋黄中加少许鸡汤打散。
生菜1-2片切段。培根1-2片。

玉子烧锅，热锅不需油，放入培根煎至两面金黄，取出备用，锅中留煎培根的油。
(用做玉子烧的方法)
蛋白液倒入锅中，待凝固后沿一边放上培根和生菜，用蛋白卷住，再放上培根和生菜，再用蛋白卷住，直到锅的另一边(我卷了3层)。倒入蛋黄液，掀开蛋白的边边让蛋黄流到蛋白下面以便连接，待蛋黄液凝固，就将前面的蛋白培根卷从锅的另一边再卷回来，略整形，转盘，对切。(可挤番茄酱或沙拉酱装饰)
梳打饼干3片，巧克力鹰嘴豆泥一勺。
樱桃若干，橙汁一杯。

⭐️ 鸡蛋可选择不分离蛋白蛋黄，就全蛋打散，蛋液里也可以什么都不加就纯蛋。
⭐️ 加牛奶会使蛋液更松软，加淡奶油会使蛋液有弹性类似布丁。
🔺第309道→ 嫩牛肉盖饭

锅中水煮沸，关火放入冷藏鸡蛋一个，盖上锅盖焖10分钟，浸冷水乃温泉蛋。
煎牛排在冰箱冷藏一夜，取出切薄片。
酱汁：烧烤汁+水+白葡萄酒或清酒煮沸，加少许淀粉水勾芡至浓稠。
米饭微波炉叮50秒，铺上牛肉片，淋上酱汁，打入温泉蛋，撒白芝麻。

⭐️〔煎牛排〕指路🔗→
🔺第310道→ 嫩牛肉洋葱潜艇堡

法棍🥖切一段从中剖开，入烤箱加热。
煎牛排在冰箱冷藏一夜，取出切薄片。洋葱1/4个切丝，蘑菇1个切片，芝士碎适量(我是将一片芝士片切丝)。
酱汁：烧烤汁+水+白葡萄酒或清酒煮沸，加少许淀粉水勾芡至浓稠。

热锅热油，放入洋葱煸炒出香，放入蘑菇炒至软，倒入酱汁翻炒均匀，放入牛肉和芝士，略微翻炒见芝士融化即可，塞入烤热的法棍中。
再煎个蛋，一杯西瓜汁。
🔺第311道→ 培根蛋荷兰松饼

〔基础面糊〕鸡蛋1个+牛奶280ml+面粉30g+盐少许，搅拌均匀至顺滑。
〔可添加〕蔬菜类切碎。这次我加了芹菜碎和甜椒碎，放入基础面糊中搅拌均匀。
〔烤箱预热〕200-220°C/400-450°F
〔铸铁锅〕先放在炉上或烤箱里加热，再放入一勺油或一块黄油融化并平铺锅底，倒入面糊，可再撒点黑芝麻，放入烤箱中下层烤20分钟，见面糊成饼膨胀得老高老高。
〔配菜〕平底锅不需油，放入培根1-2片煎至两面金黄取出，用煎培根的油再煎个蛋，等松饼出炉了，把煎蛋和培根放上，可撒点干香料或黑胡椒。
〔饮品〕做面糊剩余的牛奶微波炉叮1分钟，倒入黑咖啡做成拿铁。

⭐️ 因为各家烤箱脾性不同，可根据自家烤箱做温度的相应调整，温度高就相对减少三五分钟烤的时间。
🔺第312道→ 嫩牛肉蘑菇馅饼

煎牛排在冰箱冷藏一夜，取出切薄片。蘑菇1个切片，胡萝卜适量切丝，生菜适量切丝，鸡蛋1个加少许肉汤打散。
热锅薄油，倒入蛋液划散成碎碎的炒蛋，盛出备用。再热锅薄油，放入蘑菇和胡萝卜翻炒出香，加盐/黑胡椒调味，放入牛肉片和生菜，还有炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
冷冻印度飞饼1-2张(看你想要做多大的饼)，将炒好的馅料包在饼里，放入锅中煎至两面金黄。或者放入烤箱180°C/350°F烤20分钟。
馅饼对切，装盘。若干樱桃，一杯黑咖啡。

⭐️ 除了印度飞饼，也可用墨西哥卷饼，可丽饼，或者自己烙的饼，馅料也是可根据自家现有食材进行随意组合。
🔺第313道→ 嫩牛肉综合沙拉

煎牛排在冰箱冷藏一夜，取出切薄片。
鸡蛋放入沸水锅计时8分钟捞出浸冷水，剥壳先对半切开再切成角形。
可生食综合蔬菜一大把，黄瓜半根削皮切片，番茄半个去蒂切小块，芝士适量切小块。
将以上所有食材放入盘中，撒盐/黑胡椒，淋上油醋汁(橄榄油:香醋=2:1)搅拌均匀。
酸奶一罐，再来一杯黑咖啡。

⭐️ 沙拉的内容完全可以根据家中现有食材进行组合，各种蔬菜/牛肉/火腿/培根/三文鱼/牛油果…
⭐️ 沙拉酱也尽可选择自己喜欢的种类，比如蛋黄酱/千岛酱/培煎芝麻酱… 个人最喜欢用油醋汁，我是用意大利橄榄油兑意大利香醋，比例约再2:1，像打蛋一样搅打均匀使水油交融即可，健康又不怕长胖。
🔺第314道→ 番茄辣酱鸡蛋焖面

番茄1-2个，切碎放入锅中加热翻炒出汁至粘稠，加入老干妈和韩国辣酱各1匙，翻炒均匀后适量水或肉汤转小火略煮片刻。
与此同时，鸡蛋2个打散，香肠1根切片。另起一锅，热油，倒入蛋液滑散凝固，放入香肠翻炒均匀，倒入番茄汤锅中翻炒均匀。
快速面饼(或鲜面条/或煮至七八成熟的挂面)，放入锅中浸入汤汁，有快速面调料包的就加一袋，没有就加盐/糖/蚝油调味，盖上锅盖焖几分钟至面熟，打开锅盖，放入适量青菜，淋少许芝麻油，不停翻拌至面条和汤汁充分融合收汁，即可出锅装盘。

⭐️ 快速面饼和鲜面条都可直接放入锅中焖煮至熟，挂面需要先煮至七八分熟，再放入汤汁焖至全熟。
🔺第315道→ 培根蛋牛油果三明治

欧包2片，一片放上芝士片，另一片不放，放入烤箱或平底锅加热至芝士略融化。
热锅不需油，放入培根煎至金黄色。鸡蛋1颗加少许肉汤打散，用煎培根的油滑散成炒蛋。
牛油果半个切片。可生食蔬菜适量。

〔组合〕空面包片上放冷芝士片+可生食蔬菜+蜂蜜芥末酱+牛油果+盐/黑胡椒+炒蛋+培根+蜂蜜芥末酱+带芝士融化的面包片，用牙签插入固定，对切。

⭐️ 冷芝士片和加热融化的芝士片口感不同，增加了层次和变化。
⭐️ 蜂蜜芥末酱可用任意沙拉酱代替，也可不使用任何酱，我是用了麦乐鸡块的蘸酱。
🔺第316道→ 牛肉粒什蔬蛋炒饭

米饭一碗。
鸡蛋2个，其中一个的蛋黄打入米饭中搅匀，剩下的加盐打散。
包心菜适量切碎，胡萝卜适量切碎。
牛肉(生熟皆可)切小丁，我用的煎牛排剩下的熟牛肉。

热锅热油，倒入蛋液划散炒碎，盛出备用。
热锅热油，倒入米饭翻炒片刻，倒入牛肉粒翻炒均匀，加盐/蚝油/五香粉调味，倒入蔬菜翻炒均匀，最后倒入蛋碎翻炒均匀，盛在碗里再倒扣在盘子里。

⭐️ 如果牛肉是生的，就先炒牛肉再炒饭。如果牛肉是熟的，就先炒饭再放入牛肉。
⭐️ 蔬菜类可任意选择家中现有食材，比如蘑菇/黄瓜/青菜/白菜…
🔺第317道→ 包心菜蟹柳培根三明治

吐司2片，放入烤箱加热至自己喜欢的程度。
包心菜/胡萝卜/2根蟹肉棒均切丝，鸡蛋2个，加盐/黑胡椒调味，混合搅拌均匀。
玉子烧锅，热锅不需油，放入培根2片煎至金黄色，取出备用。
将前面搅拌好的混合蔬菜平铺在锅中，直接用煎培根释出的油煎至两面金黄，在蔬菜饼的半边上放一片芝士，芝士上铺培根，再放一片芝士，将另半边折叠过来。放在其中一片吐司上，再盖上另一片吐司，用牙签固定，对切。
一把樱桃/蓝莓，一杯黑咖啡。

⭐️ 用玉子烧锅比较方便的是蔬菜饼可以直接平铺成长方形，摆上芝士/培根对折后，刚好是吐司的大小。如果不用玉子烧锅，就在煎蔬菜饼时，用锅铲给整理成长方形。
🔺第318道→ 番茄炒蛋油泼面

沸水锅煮面，我煮的刀削面。
煮面的同时炒番茄。番茄1个去蒂去皮切块，鸡蛋2个加盐打散，切葱花/蒜末。

热锅热油，倒入蛋液滑散成形后盛出备用。再热锅热油，放入蒜末1匙炒香，加入番茄翻炒均匀，加少许番茄酱/盐/糖调味，倒入鸡蛋翻炒均匀，铺在煮好的面上。
面上另外放葱花/蒜末/辣椒粉/白芝麻，淋上热油激发出香味，加生抽2勺，陈醋2勺，还可根据自己喜好加少许芝麻油或花椒油，搅拌均匀即可。
干拌面配汤，今天是海带排骨汤。
🔺第319道→ 土豆丝蔬菜鸡蛋饼

土豆1个去皮擦丝，包心菜/胡萝卜适量切丝，鸡蛋2个，加盐/黑胡椒调味，搅拌均匀。

热锅薄油，放入一勺混合蔬菜丝整形成小饼，中火煎至两面金黄。
喝一碗排骨海带汤。

〔蘸汁〕蒜末/葱花/辣椒面/白芝麻各1匙，淋上热油激出香味，加入生抽/陈醋各1勺，还可加入少许五香粉和蚝油，搅拌均匀。
🔺第320道→ 辣白菜培根炒年糕

年糕片适量，倒入开水浸泡几分钟至软。浸泡年糕的同时准备配菜。
培根2片切小块，辣白菜适量切成小块，蘑菇1个切片，青菜适量切小块，鸡蛋1个加少许肉汤打散。

热锅热油，倒入蛋液滑散成炒蛋(搅散得碎一点)盛出备用。
培根放入锅中煸炒至金黄色，放入蘑菇片翻炒均匀，再放入辣白菜翻炒均匀，加入韩式辣酱1匙，生抽和醋各1勺翻炒均匀。
将年糕片沥水后倒入锅中翻炒均匀，放入青菜翻炒均匀，最后放入炒蛋翻炒均匀即可。

⭐️ 配菜部分可根据现有食材随意搭配
🔺第321道→ 香酥烤鸡排

鸡胸肉一片，如果太厚就从中剖开但不要切断变成薄片，容易腌制入味也容易熟，用洋葱丝/蒸鱼豉油/蚝油/甜白葡萄酒/盐/黑胡椒粉腌制至少20分钟。
鸡蛋一个打散，面包糠适量，鸡排腌好后先蘸蛋液再裹面包糠，烤箱或空气炸锅180-190°C/375°F烤16-20分钟，中途翻个面。

剩下的蛋液中再打入一颗鸡蛋加盐打散，热锅热油滑散至凝固，撒黑胡椒。
可生食蔬菜一把，淋自己喜欢的沙拉酱。
鸡排烤好后取出切条，挤上沙拉酱和番茄酱。
一杯奶咖。

⭐️ 烤箱温度和时间，需要根据鸡排的厚薄和各家烤箱的脾性不同，而做适量调整。
⭐️ 我一次腌了6种口味的鸡胸肉放冰箱，随吃随取，既容易入味又操作方便。
⭐️ 面包糠是之前做三明治切下来的吐司边边用料理机打碎后冷冻保存，省事又不浪费。
⭐️ 甜白葡萄酒可用糖+料酒or米酒or清酒or啤酒代替，尽情发挥。
🔺第322道→ 照烧鸡肉饭

鸡胸肉一片，如果太厚就从中剖开但不要切断变成薄片，容易腌制入味也容易熟，用洋葱丝/生抽/蚝油/料酒or清酒/味啉/蒜末腌制至少20分钟。
热锅热油，放入鸡肉用中小火慢煎至熟透，可盖上锅盖焖一下，打开锅盖倒入腌汁用中高火收汁。

包心菜/紫甘蓝/胡萝卜/黄瓜切丝，淋培煎芝麻酱拌匀。
一球杂粮饭，一个煎蛋，一碗味噌汤。

⭐️ 相对于鸡胸肉，日式照烧酱更适合用来腌制烹饪鸡腿肉，更多汁软嫩。
⭐️ 如果先蘸蛋液再裹面包糠，用烤箱烤熟烤脆的话，感觉也是很适合的。
⭐️ 味噌汤是即食冲泡型的，开水冲开即可。
🔺第323道→ 蒜香黑椒鸡排堡

鸡胸肉一片，如果太厚就从中剖开但不要切断变成薄片，容易腌制入味也容易熟，用生抽/蚝油/料酒/蒜末/盐/大量黑胡椒粉腌制至少20分钟。

热锅热油，放入鸡肉用中小火慢煎至熟透。
热锅薄油，煎个鸡蛋。
圆面包横向对切，其中底下的一半放上芝士片，一起放入烤箱加热。
番茄切片，黄瓜切片，可生食蔬菜少许。

〔组合〕带芝士片(烤融)的底层面包+蔬菜+番茄片+鸡排+黄瓜片+煎蛋+上层面包。

一把樱桃，一杯黑咖啡。
🔺第324道→ 辣白菜鸡肉辛拉面

鸡胸肉一片，如果太厚就从中剖开但不要切断变成薄片，容易腌制入味也容易熟，用韩式辣酱/料酒/葱花/蒜末/盐/糖/黑胡椒粉腌制至少20分钟。
辣白菜切条，腌好的鸡肉切条。

热锅热油，先煎个蛋盛出备用。锅中放入鸡肉翻炒变白，放入辣白菜翻炒均匀，如果觉得不够味就再加一匙韩式辣酱，出锅前撒些芝士碎略翻炒使之融化。
沸水锅煮辛拉面，炒好的辣白菜鸡肉和煎蛋都铺在辛拉面上。
半个西瓜榨汁，生津解辣。
🔺第325道→ 泰式柠檬鸡肉蔬菜卷

鸡胸肉一片，用生抽/鱼露/柠檬/洋葱/香菜/蒜末/盐/糖腌制至少20分钟。
胡萝卜/香菇/包心菜/鸡肉分别或一起放进料理机里打碎，混合均匀。

生叶菜过一下热水变软，放入混合馅料包起来，蒸锅上汽后放入蒸10分钟，淋辣椒酱。
印度飞饼一张，恢复室温变软，放入混合馅料包起来，刷蛋黄液撒黑芝麻，烤箱190°C烤20分钟。

⭐️ 除了饺子包子馄饨馅饼这种的面食类，其他把食物打碎后做的料理都不是很喜欢，什么食材的味道都吃不出来，感觉就是一嘴渣。这是参考了之前看到减脂餐，结果还是不喜欢。想说如果直接把鸡肉放入黄油融化的锅中煎熟，再切条做成鸡肉沙拉，应该会更好吃。
🔺第326道→ 烧烤鸡肉串

鸡肉2块，用生抽/蚝油/料酒/五香粉/孜然粉/辣椒粉/白胡椒粉腌制至少20分钟。
腌好的鸡肉切块，香菇/甜椒/大葱也都切块，拿竹签串起来。

串串放在烤盘上，淋少许油，如有剩腌肉汁也淋上，烤箱190-200°C，放入烤20分钟，中途拿出来翻面，可另外撒些调味粉增强味道，比如五香粉/烧烤粉/孜然粉/辣椒粉…
薄饼放入微波炉叮15秒变软，可将串串用饼包裹住撸下来，连饼带肉和菜一起吃。

一杯加了青柠薄荷的蜂蜜气泡水，如果不是大早上的还要出门，可真想开瓶啤酒来喝啊。

⭐️ 同理五花肉/牛肉皆可如此烤食
⭐️ 减脂期可以把饼换成生菜叶
🔺第327道→ 龙虾浓汤蝴蝶面

沸水锅加少许盐，放入2把蝴蝶面煮10分钟，沥水放入平底锅继续加热，倒入适量龙虾浓汤，撒些许芝士碎/黑胡椒/干香料搅拌均匀，使面跟浓汤充分融合即可。
喝一杯西柚味的气泡水。

⭐️ 龙虾浓汤是市售成品，加热即可食用。如果要自己做，就龙虾去壳取肉切块，热锅黄油融化，先放入些许洋葱丝炒香再放入龙虾肉，加盐/黑胡椒/干香料调味，加入适量水或高汤倒入料理机打碎，再倒回锅里加适量淡奶油和芝士碎增稠提香。
🔺第328道→ 洋葱虾仁蛋炒饭

这是“洋葱炒虾”的剩菜再利用。
把洋葱炒虾里的虾去壳切小块，洋葱切碎。
鸡蛋2个加盐打散，杂粮饭一碗。

热锅热油，倒入蛋液滑散成颗粒状盛出备用。
热锅薄油，倒入米饭翻炒片刻蒸发多余水分，倒入切碎的洋葱虾仁，翻炒均匀，倒入炒蛋和少许洋葱炒虾的汤汁，翻炒均匀即可。

⭐️ “洋葱炒虾”
热锅热油，放入葱姜蒜香菜梗爆香，放入洋葱丝翻炒均匀，放入虾不急翻炒，见底部上色变红了翻面，倒入一杯白葡萄酒，加盐/糖/生抽/蚝油调味，翻炒均匀，出锅前放入香菜叶，淋少许陈醋，翻炒均匀即可。
🔺第329道→ 法棍花样层层叠

法棍切厚片，铺一层芝士(这次用的Feta)，其中一片铺一层厚厚的土豆蛤蜊浓汤，再撒一些混合芝士碎，再旁边放3根小香肠，送入烤箱加热至芝士融化。
牛油果半个切片，意大利生火腿一片，烤过的小香肠竖向对切。

(1)法棍+芝士碎(Feta)+生火腿片(Parma Ham)+牛油果+黑胡椒
(2) 法棍+芝士碎(Feta)+土豆蛤蜊浓汤(Clam Chowder)+芝士碎(Blended)+黑胡椒
(3) 法棍+芝士碎(Feta)+牛油果+烤过的香肠+黑胡椒
一杯黑咖啡。

⭐️ 芝士品种随意搭配，我也是用现有的。
⭐️ 香肠烤过会释放油脂更好吃，不烤切片直接吃也没问题。
⭐️ 土豆蛤蜊浓汤是市售成品，因为太浓稠又包含了土豆丁/蛤蜊肉/培根碎，所以直接铺在面包上烤了。
🔺第330道→ 小笼包佐猪脚冻

〔小笼包〕市售冷冻食品，不需解冻，蒸锅上汽后大火蒸10分钟即可。

〔猪脚冻〕用煲猪脚汤的方法，加点炖肉的香料包(花椒/八角/香叶/桂皮)，用小火慢炖2-3小时以上，至胶质释出融入汤里，猪脚去骨切小块，猪脚+汤一起倒入密封盒冷藏隔夜，第二天拿出来切条蘸酱汁。
〔酱汁〕葱花/香菜碎/小米辣/蒜末/ XO酱/豆豉辣酱/辣椒粉/花椒粉/糖/白芝麻，淋上热油激发香味，再加生抽/蚝油各1勺，陈醋3勺，芝麻油少许，搅拌均匀。

⭐️ 〔花生猪脚汤〕
猪脚洗净放入冷水锅，加姜片料酒煮沸后洗净。再炖汤锅里放入猪脚、去皮花生、姜块、葱段及足量的水，大火煮沸后转小火慢炖2小时以上，加盐调味。
炖的时间越久，胶质释放多，汤会越喝越浓，室温放置第二天也会结成啫喱状。
(如果不是做猪脚冻，不需加香料包)
🔺第331道→ 笋尖肉丝炒面

“笋尖肉丝”的剩菜再利用，外食打包回家的，早餐在解决剩菜方面真的是万能。

沸水锅煮面至7成熟，沥水。
热锅倒入笋尖肉丝，翻炒均匀至热，可加少许肉汤或水，放入煮过的面搅拌均匀。
一个煎蛋，一杯酒渍樱桃气泡水。
🔺第332道→ 土豆蛤蜊浓汤焗饭

市售土豆蛤蜊浓汤，太浓稠且料太足，导致开罐之后没办法一次性喝完，早餐再利用。

土豆蛤蜊浓汤+杂粮饭饭混合均匀，用小汤锅加热至充分融合，略煮一下下米饭会更软糯，吸收更多汤汁的味道，倒入烤盘，表层撒满芝士碎，放入烤箱烤至芝士融化，撒上黑胡椒和干香料。
适量西瓜切块榨汁。
🔺第333道→ 糖醋荷包蛋配饭

热锅热油，打入2颗鸡蛋煎至两面金黄，倒入适量酱汁裹附住煎蛋，大火收汁，出锅前撒葱花小米辣。
〔酱汁〕生抽2勺+陈醋1勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+糖1匙+淀粉1匙+水半碗

生菜3片洗净撕小块。另起一锅，热锅热油放入生菜，撒盐/糖/蚝油调味，生菜变软放入煎好的牛排薄片翻炒均匀。

杂粮饭放入微波炉叮40秒装盘，糖醋荷包蛋和生菜牛肉片，几片西瓜，一杯柠檬气泡水。

⭐️ 糖醋荷包蛋和生菜牛肉片用两个锅子同时做，可一起出锅。
🔺第334道→ 牛肉糜肉燥面

洋葱半个切碎，香菇3朵切碎，西芹2根切碎，胡萝卜适量切碎，牛肉糜一斤。

热锅热油，放入牛肉糜炒至变色断生，加入其他所有食材翻炒均匀，加入开水或高汤与食材持平，加生抽/老抽/料酒/蚝油/香料包调味，小火焖煮半小时。
沸水锅中放入鸡蛋煮8分钟，取出剥壳丢进肉燥中一起煮。
肉燥做好放置几小时或隔夜，味道会更浓郁更融合。

沸水锅煮面，煮熟沥水放在碗里，浇上肉燥，取出鸡蛋对切，再用煮面汤烫适量生菜，撒葱花小米辣，拌匀了吃。

⭐️ 肉燥就用炖肉的方法调味即可
⭐️ 猪肉糜或五花肉剁碎做的更香
🔺第335道→ 五颜六色健康餐

鸡蛋2颗，玉米/甜豆/胡萝卜适量，虾3只，生菜1-2片撕成条。

热锅热油，打入鸡蛋撒盐，煎至自己喜欢的熟度，出锅装盘。
玉米/甜豆/胡萝卜放入锅中，加盐/黑胡椒调味，翻炒均匀，出锅装盘。
虾放入锅中，加一小块黄油，撒盐/黑胡椒调味，煎熟出锅装盘。
生菜放入锅中，利用锅中残留虾油不需另外调味，翻炒均匀，出锅装盘。
锅子用厨房纸擦拭，放一小块黄油融化，放入一片吐司，小火烘烤至两面金黄，斜角对切。
牛油果半个，去皮去核切片。一杯黑咖啡。

⭐️ 碳水/蛋白质/膳食纤维/优质脂肪一锅出
⭐️ 全程不需洗锅
🔺第336道→ 鱿鱼肚里能塞饭

前天做韩式五花肉酱炒鱿鱼，买了3条鱿鱼，特别留了一条出来，炒鱿鱼的腌汁也富余一些，刚好完成这个早餐。

鱿鱼去肚洗净。玉米粒/甜豆/胡萝卜碎适量(可买市售的综合蔬菜粒)，米饭一碗，烧烤汁少许(我用的腌汁)。

热锅热油，放入蔬菜粒翻炒均匀，再放入米饭翻炒均匀，加盐/生抽调味(我加了1匙腌汁)。将炒好的饭塞入鱿鱼肚子里，用牙签穿插封口，通体表面刷一层烧烤汁。
烤箱预热至200°C/400°F烤20分钟，中途取出再刷一层烧烤汁并翻面。(空气炸锅同理)

紫菜撕碎，虾皮少许，加水煮沸，鸡蛋打散趁沸腾时倒入后关火搅拌，一碗紫菜蛋花汤。
紫甘蓝和包心菜切丝，淋沙拉酱。
西瓜切块榨汁，加适量气泡水。
综合坚果一把。

⭐️ 韩式酱炒鱿鱼的腌汁：鱼露+酱油+料酒+辣椒粉+韩式辣酱+盐+蒜泥，搅拌均匀。
🔺第337道→ 荔浦芋头烤排骨

排骨浸泡去血水，腌制至少2小时，可隔夜。(姜蒜末/生抽/老抽/蚝油/料酒/糖/盐/胡椒粉/五香粉/淀粉/封油) 。烤箱预热200°C/400°F烤20分钟后，翻面再烤15分钟。烤好后放在荔浦芋头上，撒白芝麻。
荔浦芋头切厚片，蒸锅上汽后蒸20分钟，可转至烤箱跟排骨一起烤，也可直接装盘。
脆生菜2片撕成条，热锅热油放入，加一匙XO酱调味，翻拌均匀，叶片变软即可。
卤蛋一个对切。柠檬蜂蜜气泡水一杯。
牛油果半个(未出镜)。

⭐️ 荔浦芋头可用土豆/地瓜代替，土豆和地瓜都不需要蒸熟，可直接跟排骨一起烤。
⭐️ 烤排骨时要去掉腌汁里的蒜和姜，以免长时间高温烤糊，影响口感。
🔺第338道→ 火腿蛋三明治

吐司2片放入烤箱烤至自己喜欢的程度。
涂抹奶酪适量，生菜叶2片，火腿6片，酸黄瓜片适量，煎蛋一个。

吐司烤好取出并排放，食材一层一层往上叠，先在2片吐司上分别涂抹一层奶酪，再分别放一片生菜，再分别铺上火腿片和酸黄瓜片，在其中一边放上煎蛋，把另一边覆盖上，用保鲜膜裹紧，稍微静置使其更好地融合，对切。
水果适量，一杯黑咖啡。
🔺第339道→ 金针菇卷香肠饼

金针菇半把/胡萝卜适量/西芹一根，均切碎混合均匀，打入2颗鸡蛋，加盐/白胡椒粉调味，搅拌均匀。

热锅热油，倒入混合糊糊摊成饼，两面煎至金黄出锅，刷一层辣酱，铺一片生菜叶，放一根火腿肠卷起来，用牙签固定，切成段。
一碗慢火煲鸡汤。

⭐️ 西芹可换成葱花或其他蔬菜
🔺第340道→ 膳食纤维健康餐

番茄一个横向对切，蘑菇3朵一切四，白玉菇适量，玉米粒适量，菠菜一把，鸡蛋2个，吐司2片，涂抹奶酪适量。

直径略大一点的平底锅(便于一锅出)
热锅热油中小火，将番茄的切面朝下放入，在锅子空白处放入蘑菇和玉米粒，再在锅子空白处放入菠菜，撒盐/黑胡椒调味。除番茄不需动，其他的用筷子分别略微翻炒至熟。
另起一锅，热锅热油转中小火，打入2颗鸡蛋，在蛋白上撒少许葱花，盖上锅盖焖至表面凝固即可，此时蛋黄还是软心的。

吐司放入烤箱烤至自己喜欢的程度，涂抹一层奶酪，放上煎蛋。
番茄切面朝上放在盘中，铺上菠菜，再铺上蘑菇和玉米粒。
黑咖啡中加适量椰奶，一杯生椰拿铁。

⭐️ 吐司上除了涂抹奶酪，或者什么都不涂，也可以涂花生酱/果酱，还可以将牛油果对切去核，跟番茄一样切面朝下在锅中加热，最后碾成果泥涂抹在吐司上。
⭐️ 可根据家中现有食材做调整，任何菇类任何蔬菜皆可用。
🔺第341道→ 肉松虎皮芋泥卷

荔浦芋头切厚片，蒸锅上汽后蒸15-20分钟，能轻松戳透即可，加盐/黑胡椒/蛋黄酱调味，碾压成泥。

鸡蛋2个加盐打散，热锅薄油摊成饼。
芋泥铺在蛋饼的一侧整形成长方体，用蛋饼从一侧往另一侧卷起来。挤上蛋黄酱和番茄酱，铺上肉松，撒点葱花。
包心菜/紫甘蓝切丝，玉米粒适量，牛肉丁适量，淋培煎芝麻酱拌匀。

多出来的芋头加适量椰奶，打成芋泥奶昔。
🔺第342道→ 麻酱拌面

〔麻酱汁〕芝麻酱2勺+花生酱1勺+糖1勺+生抽2勺+陈醋2勺+蚝油半勺+蜂蜜少许+水或肉汤，搅拌稀释成自己喜欢的浓稠度。
〔麻辣汁〕葱花+蒜末+辣椒粉+花椒粉(或花椒油)+白芝麻淋上热油，再加入生抽/香醋/盐/糖调味。

沸水锅煮面，煮好沥水盛碗里，浇上麻酱汁，放上黄瓜丝/葱花/小米辣，撒白芝麻。
喜欢麻辣口感的就再加适量麻辣汁，不喜欢的就只加麻酱汁即可。

⭐️ 麻酱汁还可以做〔乾隆白菜〕就是把白菜洗净撕成条，用麻酱汁搅拌均匀即可。
🔺第343道→ 能量补给一大盘

前天做芋泥卷时剩了一点蒸好的芋头，碾碎跟蜂蜜芥末酱混合搅拌均匀成芋泥。
吐司一片，先涂抹一层奶酪，再铺上芋泥，撒上芝士碎，烤箱加热至芝士融化，对切。

包心菜/紫甘蓝/黄瓜/胡萝卜均切丝，淋培煎芝麻酱搅拌均匀。

热锅热油中火。
小香肠在2/3处一切四，放入锅中煎至上色。市售冷冻土豆饼放入锅中煎至两面金黄。
用煎过香肠和土豆饼的油再煎个蛋。
一杯黑咖啡。

⭐️ 小香肠保留1/3不切断下锅会变小章鱼🐙
⭐️ 一锅同时煎香肠和土豆饼，香肠煎出的油会滋进土豆饼里香香的。
⭐️ 煎土豆饼时用中火有利于迅速煎至表面金黄，外层口感酥脆。用小火慢煎的话，时间长反而会吸油。
🔺第344道→ 芒果火腿芝士烤贝果

贝果纵横切4刀(不切断)变8个切口。
芒果切片，芝士切片，火腿切片。在贝果对角的4个切口里各塞入一片芒果，在对角的另4个切口里各塞入一片芝士和一片火腿，表层撒芝士碎。烤箱200°C/400°F烤7分钟，撒干香料或黑胡椒。

烤贝果的同时做配菜。
热锅热油，煎个蛋，用火腿丝炒一把菠菜，加盐/黑胡椒调味。
剩下的芒果加适量椰奶打成芒果椰奶汁。

⭐️ 这是跟短视频学的，原视频用的是牛油果和培根，我用家里现有食材给做了更改。
🔺第345道→ 肉燥卷饼四季豆

煮一锅肉燥，除了肉燥面/肉燥饭，还可以用来卷饼，或者做锅盔。

冷冻飞饼一张室温软化(底层铺面粉免粘)，刷一层番茄酱，抹一层肉燥，随意卷起来再压成饼，放入烤箱180−200°C烤15-20分钟。
热锅热油，先煎个蛋，再炒个四季豆加点肉燥，一杯山楂气泡水。

⭐️ 饼也可以用锅子小火慢煎至两面金黄。
⭐️ 山楂水是用山楂干煮水，中火煮开后转小火再煮半小时，可加冰糖调味，煮好后过滤掉山楂干，再兑水喝，据说是有助于开胃消食/活血化瘀/降脂降压。
🔺第346道→ 希腊沙拉烤吐司

传统的希腊沙拉，是由〔番茄+黄瓜+橄榄+洋葱丝+菲达芝士+盐+黑胡椒+干香料+橄榄油〕组合而成。
在此基础上，我又加了〔小叶菠菜+玉米粒+芒果丁〕，这完全可以根据自己喜好和家里现有食材做调整。

吐司一片烤至自己喜欢的程度，斜角对切，搭配草莓果酱。
山楂气泡水一杯。
🔺第347道→ 沙丁鱼鸡蛋芒果潜艇堡

罐头沙丁鱼2条，白煮蛋1个，玉米粒适量，胡萝卜少许切碎，酸黄瓜片适量，加少许沙拉酱/盐/黑胡椒调味，搅拌均匀。
法棍一段放入烤箱加热，从中间横剖开，分别涂抹一层奶酪(或黄油)。

〔组合〕下层法棍+生菜叶2片+厚厚的沙丁鱼馅+芒果片+上层法棍。
可用保鲜膜裹紧，对切手拿食用更方便。
剩下的芒果切块，一杯黑咖啡。

⭐️ 沙丁鱼可用其他罐头类如金枪鱼/三文鱼代替，芒果可用牛油果代替。
🔺第348道→ 四重奏卷饼

墨西哥饼目测4等分，沿其中1/4的边缘往圆心剪开，分别在4个等分格里放入不同食材，从剪开的边开始依次叠加起来，跟之前有段时间特别流行的海苔片卷饼异曲同工。

今天的四重奏分别是：
切达芝士碎上铺意大利生火腿片+番茄切片+新鲜马苏里拉芝士切片+小叶菠菜。

热锅放一点黄油融化，中小火，叠好的饼放入锅中煎至饼皮金黄。

⭐️ 叠好的饼有厚度，可用小盘或碗压在饼上有助于中心也被加热到。
⭐️ 四个格子里放什么可根据家中现有食材来，比如炒蛋/煎蛋/酸黄瓜片/芝麻叶/培根/午餐肉/金枪鱼罐头/烟熏三文鱼…
🔺第349道→ 芝士吐司香肠串

吐司(可先烤一下有点脆脆的口感)去边切块，跟香肠串起来。热锅不需油，最小火，放入一层薄薄的芝士碎呈长方形，见芝士加热融化，就把吐司香肠串放在上面卷起来，让芝士裹在表层，可挤番茄酱增加风味。

〔土豆沙拉〕土豆和鸡蛋各一个，煮熟碾碎。加入胡萝卜碎/西芹碎/酸黄瓜碎/玉米粒，撒盐/黑胡椒调味，挤上蛋黄酱搅拌均匀。

草莓2颗切块，一杯手冲咖啡。
🔺第350道→ 火腿包心菜酱油炒面

晚餐做的〔火腿炒包心菜〕剩了一些，早餐拿来炒面给解决掉。

沸水锅煮面(泡面或油面口感好)，煮好沥水。
鸡蛋一个加盐打散，热锅薄油，倒入蛋液摊成蛋皮饼，切成丝。胡萝卜适量切丝。
热锅薄油，倒入火腿包心菜加热一下，放入胡萝卜翻炒均匀，倒入煮好的面，加2勺酱油调味翻炒均匀，放入蛋丝翻炒均匀，出锅前淋入陈醋和花椒油，翻炒均匀。
一杯山楂气泡水，一杯正山小种红茶。

⭐️〔火腿炒包心菜〕火腿片切丝，包心菜切丝。热锅热油，放入火腿翻炒出香，放入包心菜，加盐/糖/蚝油调味即可。