毫无技术含量的〈极简面〉
人总有肚饿的时候,但是就不一定有时间料理自己的肠胃,想吃得健康美味又不花工夫,介绍一个谁都能完成的面食
用料
干面条 | 自己的吃量而定,什么面种不论 |
鸡蛋或香肠之类 | 自己喜欢 |
蒜 | 1瓣 |
姜 | 1小块 |
毫无技术含量的〈极简面〉的做法
想做得快,步骤很重要
首先加点糖盐油把面条烫熟装在大碗中放一边
顺手烫个鸡蛋或香肠,烫完蛋和香肠的水不要倒掉,用碗剩好放一边待会做面汤可以用👉烫过蛋和香肠的水有蛋味和肉味,可以利用好👈
懒得洗案板,蒜姜直接用刀背压扁就算了,好刀气的就直接用手压扁,刀这个工具都省了,但如果想效果好一点就切碎吧
加点油,只开中间那朵火烧热油
放香料爆两分钟,把锅倾斜,让油集中在一侧底部来爆姜蒜,这样把少量的油集中起来更省油又不怕焦👉或许有人会问不爆姜蒜不就无需这么复杂了吗?爆香料头确实是有点麻烦,但毫无细节意味着毫无魅力,极简面的原则是巧用步骤,用极少的器具和时间来制造一点层次,让匆忙的一餐也能有一点情趣👈
是时候调个酱油汤底了,酱油汤底是由普通中国家庭橱房必有的几样调料调成,绝对方便快捷。做法是在刚才爆好香料的锅里加入刚才烫过鸡蛋和香肠的水,有需要还要再加点水到适合的份量,加半茶匙白糖,然后放酱油👉调味不需要盐,完全通过水,酱油,酒三种材料调出,因为这个面做法极简单,酱油提供的不但是咸味,还有酱香味,如果加了盐,咸味太快足够酱油就少了这样汤会很寡淡👈👉由于家庭橱房不可能像酒店一样标准化生产,所以单人份量的我通常会先半汤匙酱油的加,不够就再每次1/4汤匙增加,直到合适为止,这样在非专业橱房作业很有把握,面条没有味道,所以汤口味需要比正常略咸一些👈酒只需加一点点增香就足够了
汤倒回大碗中,最后洒些胡椒就完工了
整个流程我们用到的器具有:
雪铁锅:从头到尾用到的主要器材
刀:可用可不用
筷子,吃面的时候能再用
大碗:吃面的那只碗
周转碗:中途盛烫蛋和香肠的水用,只有这个是有点多余的器具,当然,速度快的可以直接用大碗装,用的时候再倒回雪铁锅,但有面条发糊的风险
时间嘛,从头到尾我做也要10分钟多点点
用最少器具和时间达到尽量好的效果,是不是有点包豪斯的极简意果呢
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