🔥松软美味❤️吃了还想吃的‼️猪肉白菜馅饼‼️
这个馅饼是我们一家人最爱吃的一款饼,表皮香脆,中间松软,馅料也是非常鲜美,每次做馅饼,他们都能吃好几个。身为一个南方家庭,我们吃面粉的量比大米还要惊人😄
配方中的面团和馅比例正合适,每个饼的馅多放一些,可以做11~12个馅饼,具体还得看你做多大的饼。我今天做了11个。
面团的水量可以适量调整,这种面团不需要揉面,因为面团特别柔软,用筷子用力搅拌均匀就可以了。
另外,这款馅料用来包饺子也是非常不错的哦!
如果是早餐想吃馅饼,就提前把馅料调好密封冷藏。
面团搅拌好之后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵。早上起来再做饼,冷藏发酵12小时左右,而且冷藏发酵的面团做饼更好吃。
‼️肥肉丁煸出来的油渣是精华,一定要放哦。
用料
猪瘦肉 | 200克 |
肥肉 | 40克 |
圆白菜 | 240克 |
普通面粉 | 380克 |
🔥松软美味❤️吃了还想吃的‼️猪肉白菜馅饼‼️的做法
干酵母4克加250克左右的清水搅拌融化,倒入面粉380克,加2克盐,8克绵白糖,15克食用油搅拌成很柔软的面团,盖上盖子醒发1小时左右,现在天热,面团发酵很快,发酵好的面团拉开会有蜂窝状。
肥肉切丁,放入炒锅中煸出油,油渣盛出,油留着,等会放凉后要放入馅里
圆白菜切碎加2.5克盐搅拌均匀备用
瘦肉搅碎,放入油渣,加白糖2克,盐3克,生抽25克,老抽5克,蚝油10克,玉米淀粉20克,清水30克,清水分次放入,一起顺时针搅拌均匀
搅拌好的肉馅,很粘稠
放入圆白菜搅拌均匀
加入30克左右的葱花和刚才煸出来猪油一起搅拌均匀即可
面团发酵好了,准备做馅饼
双手摸上食用油,取一块面团放在掌心摊开
包上满满的馅,馅料可以稍微放多一点哦
把面团边缘拉过来收口
收口朝下,放入平底锅中,用手压扁一些,锅中放油,中小火煎至饼一面微黄翻面,把两面都煎微黄
加入半碗清水。盖上锅盖中火煎
水烧干后继续把饼两面煎至金黄脆脆的状态
香喷喷的馅饼,外脆内部松软
内馅好嫩,一口咬下去还能爆汁
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