什锦毛豆
外表粗硬实则内里脆嫩的毛豆一直备受家人喜爱,再搭配一些胡萝卜玉米,颜色丰富,如同春日里的落英缤纷!相比于叶菜,这种嫩嫩的豆子更得小朋友的青睐,炒上这样一盘豆豆,好吃不长肉,不论是下酒或是配粥、饭都能让人食欲大增!小朋友还喜欢取上几勺拌入饭中,吃得好香!
用料
毛豆 | 200克 |
胡萝卜 | 1段 |
玉米 | 1段 |
盐 | 少许 |
胡姬花古法小榨花生油 | 适量 |
蒜 | 少许 |
红尖椒 | 1个 |
猪腿肉 | 50g |
什锦毛豆的做法
准备好需要的食材,毛豆剥壳备用;
所有配料切粒备用,肉的选用可以根据个人喜欢用到肥肉也可以用纯瘦肉,蒜如果不爱吃可以切大片方便做好分拣出来;
用油盐水将毛豆和玉米先煮一遍,沸腾一分钟即可,毛豆冷水下锅,玉米水开下锅煮好可以过冷水,沥干备用;
热锅,倒入胡姬花古法小榨花生油适量;
倒入蒜,胡萝卜,红尖椒,翻炒均匀,炒出香味,盛出备用;
倒入肉丁翻炒均匀,如果是用纯瘦肉,可以视情况补充一点点油到锅里;
肉翻炒变色后,倒入豆子 玉米,加盐,中火反复翻炒出豆香味;
加入之前炒的红椒胡萝卜蒜,继续翻炒,这时可以加一点点水,加一点点白糖提鲜,加一点点料酒增香,再来一点点鸡精调味,翻炒不要停,然后关火出锅。
小贴士
1,毛豆先煮过可以去豆腥,也能缩短后面炒豆子的时间,还能避免生熟不均匀,煮一下玉米也是一样,可以避免生熟不均匀;
2,红椒炒过先盛出可以确保颜色鲜亮,而先过油却不选择最后放是因为先过油翻炒均匀,可以去辣味,剩下的就是甜味了。喜辣的可以后放或者放别的红椒。也可以用彩椒。
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