家常卤猪大肠
作为一个女生,点猪大肠被同事说重口味😂但我还是真爱吃这道菜,熟食的卤大肠有点贵,所以自己去菜市场买了自己卤,结果味道还挺美味😋
买了2斤猪大肠,16块钱一斤,老板说一斤能卤出半斤,因为自己洗的太干净,也不知道最后剩了多少,建议大家里面的油不用去除太多,少了些许味道…
用料
鲜肥肠 | 2斤 |
葱 | 半根 |
姜 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 勺 |
盐 | 少许 |
大料包 | 1 |
家常卤猪大肠的做法
洗大肠:(老板说大肠已经翻洗过了,冲洗就可以,自己吃还是要多洗几遍!)
第1遍,加盐揉搓,出粘液,冲净
第2遍,同第一遍
第3遍,把大肠翻过来,加淀粉揉搓,冲净
第4遍,同第三遍
然后,拿剪刀把油脂较多的清理一下,把颜色不干净的油脂全部剪除,剩余部分干净油脂,依据自己喜好留多留少
第5遍,加入料酒和白酒,揉搓,冲洗洗干净的大肠,放入冷水,加姜片、料酒,水开后,煮三分钟
洗净待用
准备葱姜干辣椒,还有图方便直接买的调料包
起锅,凉油,放冰糖,炒出琥珀色,放葱姜辣椒,倒入烧开的热水,加入生抽,蚝油,些许老抽
把大料包放进去,把焯好的大肠放进去,炖一个小时,关火,闷一会儿
捞出,切段食用!很美味
小贴士
家里有卤水汁的也可以放一些;
爱吃肥的话,里面油脂剩余多一些
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