尤尤酸菜鱼
有种幸福叫做菜给欢喜的人吃!
用料
黑鱼,酸菜,泡椒,蒜头,姜,葱,酒,干辣椒,花椒,芝麻,鸡蛋清,生粉,胡椒粉,十三香粉,盐,味精,红油,豆油,色拉油 |
尤尤酸菜鱼的做法
1.将鱼片用生粉,蛋清,酒,胡椒粉,盐,味精,葱花,生姜丝搅拌腌制一小时左右。
2.锅里放豆油,加温,下鱼骨(去掉鱼片部分)加料酒,葱,姜煎,花椒,待鱼有点金黄,加入酸菜煸炒下,加开水,放点泡椒和泡椒卤,烧开时加点十三香粉跟胡椒粉,加盐味精,不要太咸(鱼片马下锅是咸的),汤开后,用漏勺将鱼骨酸菜装入碗中(或盆中)。
3.锅里剩下的汤,炖开,下入鱼片,等再开始,一会就用漏勺捞起鱼片放在刚才的鱼骨酸菜上面,将锅里汤最后到进去。
4.把蒜泥,花椒粉,干辣椒,葱花,芝麻堆在已好的鱼片上,干净锅中,加色拉油,红油,烧热直接浇在蒜泥等材料上。
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