红糟腌草鱼

过年时，姑姑都会买上两条大草鱼回家，红糟一大锅，红红火火过大年！前几天突然想吃了，所以就干脆发菜谱吧！

用料  

红糟腌草鱼的做法  

1. 1:草鱼一般都会分开卖的：鱼头鱼身鱼尾！这里只要半边鱼身就可以了～让老板帮忙切片：厚度1.5厘米
   2:洗干净沥水，放少许盐巴腌制三小时左右～或是过夜也可以
   3:腌制好后倒入淀粉，直接用手捉鱼来揉一揉，让每片鱼片都裹上淀粉，太干可以加点水
   4:油锅，筷子放入油锅可以起泡泡时，一片片放入炸～～中小火炸到金黄色

2. 鱼片炸好捞出来后，留点底油，底油要比炒菜的多，小火爆香姜丝

3. 姜丝爆香后，倒入红糟同样爆香～～并化开红糟

4. 全程小火，边化开红糟边放入盐巴和糖～糖要多放，避免红糟有酸味～咸度比日常稍咸就好～～～放入味精，尝尝味道，整体味道要偏甜带咸就可以了～～～红糟汁稍浓，但要可以流动状态～～～

5. 1:无水无油碗一个，底层倒点红糟汁打底，码上一层鱼，再倒红糟汁，再码鱼～循环平铺～～最后一层必须是红糟汁封顶！

6. 搞定！放冰箱冷藏！过个夜再吃吧，比较入味～红糟鱼片放个一周妥妥没问题的，前提是：吃的时候最好用干净的筷子把鱼单独夹出来吃～～～吃多少夹多少！

7. 单独夹出鱼片：冷吃有冷吃的味道，微波炉加热30秒后，香味更扑鼻！

8. 来吃啊😄