豆腐皮花开富贵(2020年初三宅在家里,厨房练功)
2020,多事之秋,一个疫情让全国人民只能宅在家里,今天是大年初三,又惊闻美国篮球巨星“科比”飞机失事去另一个世界打篮球⛹️了,儿子哭的稀里哗啦,我也挺难受,化悲痛为力量,饭要吃,菜要做,宅在家里,青菜少,也得想法吃好喝好,保重身体不给医生添麻烦。
用料
豆腐皮(千张) | 两张 |
绿豆芽 | 150克 |
小米辣 | 2个切颗粒 |
蒜瓣儿 | 4个切颗粒 |
葱花 | 2根 |
生抽 | 1汤勺+1汤勺 |
醋 | 1汤勺 |
香油 | 1小勺 |
花椒油 | 1小勺 |
食用油 | 1/2炒勺 |
白砂糖 | 1小勺 |
鸡精 | 一点点 |
水 | 汆烫的水两大碗+1/2炒勺的水 |
豆腐皮花开富贵(2020年初三宅在家里,厨房练功)的做法
豆腐皮和绿豆芽浸泡淘洗干净。
绿豆芽和豆腐皮放在热水中汆烫一下捞出(汆烫的作用一是去掉豆腥味儿,另一个不易破损)一张豆腐皮竖切两块然后卷叠四层,保留上面筷子粗一条切10条小竖条(长度可自由选择)
氽烫之后的绿豆芽铺在盘子底,然后把豆腐皮花插进去,整理一下造型。
炒锅中加入1炒勺的水,倒入盐生抽、白砂糖、醋、可以加一点点鸡精烧开后淋在豆腐皮和豆芽上,放在蒸锅上大火蒸5分钟左右,另一个炒锅烧热油蒜米、小米辣、葱白爆香之后浇淋在豆腐花上,还可以再加一点香油和花椒油让味道更鲜美
中间点缀了一点发菜。
尽管宅在家里,冰箱里最缺的是绿色蔬菜,但也要想办法来个四菜(芹菜红椒炒卤牛肉、糖醋腊鱼块、晒干的萝卜丝用热水泡一下凉拌着吃,再来一个蛋花发菜汤。
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