四季烤麸
菜谱1.49W
用料
烤麸 | 45g |
木耳 | 10g |
干香菇 | 25g |
花生米 | 80g |
配料: | |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 适量 |
冰糖 | 15克 |
葱 | 1段 |
料汁: | |
蚝油 | 2勺 15g |
生抽 | 1勺 6g |
收汤调料 | |
盐 | 2克 |
白胡椒 | 1克 |
白芝麻 | 适量 |
油 | 适量 |
四季烤麸的做法
花生米提前冰箱冷藏泡一夜
烤麸,香菇,木耳,泡发一个半小时
⭐️注意:烤麸泡发的时候要不停的攥揉,把酸气都洗掉香菇水留300克
花生,木耳,香菇沥干水
烤麸撕成小朵,放油煎黄,防止后边炖的时候散掉
锅中重新放油,把葱煸香捞出
葱捞出后把冰糖,大料放进去,糖炒化,料炒香
放入花生,木耳,香菇炒匀
再把烤麸放进去扒拉几下,放料汁再扒拉几下
放300ml香菇水煮开
入高压锅焖煮35分钟,如果有豆蹄筋健的话直接按此键
煮好后放锅里收汤放盐和白胡椒
出锅撒白芝麻
最后这次做的没有烤麸
小贴士
洗烤麸特别重要
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