甜脆地瓜条
先前做过一次,不记得是在什么网站看到的了。前几日买了番薯,做了番薯大餐,想传照片却没在下厨房的菜单里找到,so 我就来传一个。。。也不是我原创的啦
用料
地瓜 | 2-3个 |
普通面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 适量 |
甜脆地瓜条的做法
1、地瓜三个洗净。刨皮,去掉头尾少许部分,切成条状(别太细啊,否则蒸过后操作起来容易断的),在流水下冲洗表面淀粉。
上沸水锅中蒸两三分钟,半熟。
拿出稍微晾凉。待热气稍微散发,表面还有少许水分时,均匀沾上面粉。
抖掉多余的面粉,动作要轻(还是因为地瓜蒸过后比较容易断)。
鸡蛋打散。把沾过面粉的地瓜条再裹一层鸡蛋液。
均匀沾上面包糠(我的面包糠是白色的,若是买到金黄色的面包糠,炸出来的颜色会特别漂亮),沾好后也抖掉多余的面包糠。
锅中倒适量油,油温加至七层左右热,下入地瓜条炸两分钟。
把地瓜条捞出来,继续加热油温,再次回锅复炸,逼出多余的油分,这时候只需十秒钟即可捞出,不然油温过高颜色会很快变焦黄,口感过硬,影响美观和口感。
另附上姐做的番薯餐
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