小美版造型汤圆面团
美食届越来越卷了,大家真得是只有想不到,没有做不到。继去年的各色星空汤圆、雨花石汤圆之后,今年大火的就是虎年主题和北京冬奥盛会了。吉祥物冰墩墩成功出圈,变得一墩难求。于是,大伙儿变着法儿的做各种墩墩,确保能人手一墩。汤圆也逃不开被墩的命运。不过做成什么形状,什么主题,万变不离其宗的其实是需要一个延展性特别好的糯米团子。那就记录一下这个配方,明年还可以做兔子汤圆,不是吗😊
用料
糯米粉(水妈妈) | 200克 |
淀粉(小麦、玉米、木薯粉都可以) | 20克 |
冰糖粉 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
热水 | 135克 |
清水(煮面团用) | 800克 |
小美版造型汤圆面团的做法
1. 把所有材料都加入主锅。设定30秒/速度3混合。
2. 用刮刀辅助,把混合好的颗粒倒在案板上,简单揉成团。此时清空的主锅里加入800g水,设定16分钟/100度/反转小勺。
3. 取大约1/4份糯米团。剩余的3/4用保鲜膜盖好。
4. 切成4等份。
5. 还有5分钟时,打开量杯盖。把切好的4小块放进主锅。盖上量杯盖。
6. 时间到,捞出煮好的团子。清空主锅。
7. 把刚才没煮的3/4糯米团用手掰碎,连同煮好的4小块团子一起放入主锅。盖上主锅盖和量杯盖。
8. 设定1分半钟/揉面。
9. 用刮刀辅助取出揉好的面团。
10. 可以看到这个糯米团子延展性很好了。剩下就是用果蔬粉或者色素调色,做出你想要的各种造型汤圆了。
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