萝卜棒骨汤
萝卜是百搭,加上猪棒骨炖绝配。极简单的一道汤,做好不容易,也耗时间。今天用的菜籽油,汤色稍微有点黄,味道也很好。
用料
白萝卜 | 根 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
棒骨 |
萝卜棒骨汤的做法
棒骨剁块后焯水,凉水下锅慢慢加温,加料酒,烧开后五分钟拿出来洗净。有条件提前凉水泡更好。
五成油温慢慢煎棒骨,各面稍微煎黄,捞起来控油。有条件猪油更佳。
另起汤锅烧开水,下棒骨,花椒,姜片。大火烧开,五分钟后打掉浮沫,花椒尽量打完。
最小火慢炖一小时,后放切块白萝卜,继续炖半小时。最后加盐调味即可,上桌撒葱花。
小贴士
萝卜不能切太薄,容易烂,造型也与棒骨不搭。
高压锅先压棒骨也可以,最好别压萝卜,最后半小时明火收汁。
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