羊肉丸子萝卜粉丝汤
用料
羊腿肉 | 300克 |
白萝卜 | 半根 |
粉丝 | 适量 |
小葱 | 2根 |
姜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
白糖 | 少量 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
食用油 | 少量 |
八角 | 1只 |
洋葱 | 少许 |
白醋 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
羊肉丸子萝卜粉丝汤的做法
小葱葱白切沫,葱绿切花,姜切沫,放入剁好的羊肉馅里。
加入适量花椒粉 十三香 白胡椒 盐和少许白糖,加入生抽和料酒,最后加入淀粉和一个鸡蛋。
顺时针用手搅拌均匀,如果肉比较瘦可以放少许食用肉。然后搅拌 摔打至有嚼劲。腌制一会。这时可擦白萝卜丝,浸泡在清水中20分钟,可减弱白萝卜刺激性味道。
取一团小肉馅,搓成圆球。码好在盘子或案板上。
煮一锅水,把葱白段,4个姜片,一个八角洋葱少许放进去,水开后倒入萝卜丝,加入料酒,白醋,盐,少许白胡椒,鸡精(可略微多点),加适量香油。
大火煮沸,等萝卜丝煮至透明,转小火,倒入羊肉丸,沸腾的水容易把丸子冲开,所以这一步丸子要轻轻放。煮至丸子定型变白,撇去浮末。
等丸子都飘起来放粉丝再煮几分钟关火,撒上葱绿花就OK。
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