粘面/黄米面团子(曹县)
在我家乡每年年前都要做好多团子,年前包团子可是一家人的大事.主要分粘面团子和好面团子两种.
对比了一下东北粘豆包和陕北黄馍馍,发现其实三种面食的做法差不多,现分享家里粘面团子的做法给大家.
用料
粘黄米面(软糜子) | 适量 |
水 | 适量 |
红枣 | |
红豆 | |
红薯 | |
花豆等豆子也可以 | |
玫瑰酱 | 可有可无 |
粘面/黄米面团子(曹县)的做法
红枣煮后去皮去核,加入煮好的红豆(或其他喜欢的豆子),加入玫瑰酱(也可以是糖,或蜂蜜),拌匀
黄米面加水揉成一团,软黄米面比较散,不容易成团,用手拍成一整团,不粘手就可以了
揪一团填入月饼模具(家里的做法是用手捏成窝头状,但黄米面团很散,不容易成团,我就借用了一下月饼模具)
填入馅料
另外拍一个面团,把底填起来
压出
案板上撒黄米面防粘
冷水入锅蒸25分钟,关火
成品
小贴士
刚出锅的粘面团子很粘手,不要重叠放置.
冷却后团子就硬了,注意加热食用.
黄米面微苦,团子蒸好后可沾糖食用,或者做馅料的时候添加糖.
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